法國葡萄酒(10) – 羅亞爾河谷"中央" Center 產酒區

羅亞爾河谷中央為法國中部一個大區,很久以前便是法國王室的直轄地,其首俯奧爾良 Orléans,人口約12萬人;1429年5月8日(百年戰爭期間)法國女英雄聖女貞德 Joan of Arc 領導人民從金雀花王朝統治下奪回此地。
(圖片來源:about-france.com)

圖片來源:loirevalleywinetour.com

中央產酒區的歷史、景觀與城市

奧爾良 Orléans

聖女貞德為奧爾良城市的超級巨星,在街道到處可以看到紀念她的徽章標誌。

聖女貞德生於西元1412年,她在1425年聲稱經驗神蹟,受天使聖額爾 St. Michael 聖瑪加利大 St. Magaret 和聖加大肋納 St. Catherine 啓示,要求她帶兵收復當時被英格蘭人佔領的法國失地。1428年前往伏古勒 Vaucouleurs 見當地駐防指揮官 Robert de Baudricourt,希望能帶她去王儲查理所在地希農 Chinon,但遭拒絕。隔年在兩名士兵的支持下獲第二次接見,談話中說出一些神奇戰情預報,預言法軍將在奧爾良附近戰役失敗。當前線傳來預言證實後,Baudricourt 同意護送她到希農。1429年5月,聖女貞德帶領法軍收復奧爾良。她在1430年5月23日的一場小規模戰爭被俘虜,1431年5月30日在盧昂 Rouen 被處死刑。1871年,許多法國城鎮豎立聖女貞德雕像紀念她。

奧爾良森林 

奧爾良森林佔地3萬5千公頃,涵蓋三大山嶽群 Massif d’Orléans, Massif d’Ingrannes 與 Massif de Lorris,是法國最大森林區。森林裡有1200公里步道,到處都可以健行;在綠色、寧靜的森林裡有 Vallée 湖,是釣魚、游泳、泛風帆的好去處。

Le Château de la Mothe-Chandeniers 城堡

位於法國的 Les Trois-Moutiers 城市,在13世紀是國王直轄的 Bauçay 家族的古堡,中世紀時代曾經兩次被英國掠奪,在法國大革命時期遭到毀損。1809年,一位富商買下該古堡,1857年轉售給 Baron Joseph Lejeune,1932年一場大火燒毀了城堡的大部份。2017年12月一個約有18600會員的網路社群,每人捐獻了至少50歐元,總共募集了1百60萬歐元,購買並打算修護此城堡。

植物園 Arboretum des Grandes Bruyères

建立於1968年,是奧爾良森林裡一個佔地24公頃的私人植物園。由於園內眾多的木蘭屬 Magnolia 與 山茱萸屬 Conus 植物而受法國 CCVS 矚目,2004年被法國文化部列為卓越的花園之一。現今植物園內有來自歐洲、北美洲與東亞三個氣溫帶的約4500種喬木,以地理位置分類,含八個花園和兩個樹木園區。

Château de Chamerolles 城堡

位於奧爾良之北,有大湖泊和文藝復興時期花園,城堡內展覽了許多有趣的香水。

Château de Combreux 城堡

位於 Combreux 城市北邊的城堡,也屬於奧爾良森林的一區。

香波爾城堡 Château de Chambord

位於香波爾城,屬法國文藝復興式建築,是羅亞爾河谷城堡群的法式城堡中最容易辨識的其中之一,城堡被完整保留。1519年弗朗索瓦一世下令修建,用了22萬噸的石頭,他在位的32年期間只在城堡裡待了42天。

城堡的三個塔是12世紀軍式建築的典型,在此則為歐洲的僅有,聖女貞德與路易11世房間顯示了該時期的經典裝潢。

Château de Culan 城堡

此城堡在20世紀初被列為歷史遺址,初期的木造建築已毀損無遺,第二次的建築則被法王腓力二世佔領並摧毀,現今的城堡於12至15世紀建造,也添加了文藝復興式建築。

此城堡有眾多名人造訪過,聖女貞德、路易11世、塞維湼夫人、作家喬治·桑和歐內斯特·勒南、夏爾·戴高樂將軍等都拜訪過此城堡。歷史學、哲學家 Philippe-Ernest Legrand 教學退休後,過世前一直居住在城堡內。

布爾日 Bourges

謝爾省 Cher 首府,距離奧爾良約110公里,人口6萬6千,擁有約440棟中世紀房屋,原來是一個繁華的羅馬帝國時期城市。因為 Jean de Berry 的關係,14世紀末期成為藝文中心,也是貝里 Berry 經濟中樞。自1977年起,春天舉行年度的布爾日音樂節慶,城內紀念碑到處都是。

布爾日人工濕地在20世紀開發成為私人花園或農作園區,也是休閒活動的地方,分為1500區塊,濕地為保護區。

聖布爾日聖史帝芬教堂 Bourges Cathedral St Stephane

建於12世紀和13世紀末期,是法國中世紀基督教權利中心,也是哥德式建築的傑出代表,以勻稱比例、雕刻、繪畫與花窗玻璃聞名,1992年被列為世界遺產。

布爾日天文鐘 Horloge Astronomique de Bourges

法國最古老的天文鐘,顯示當日生肖,月球的每月移動,月球形狀,每年太陽的移動與太陽在天空的位置。
(圖片來源:paulcompostelle.over-blog.com)

羅亞爾河谷"中央"產酒區 Le Vignoble du Centre

位於法國酒款變化最多的區域,羅亞爾河谷中央產酒區。專注於以白蘇維翁葡萄 Sauvignon Blanc 釀製白葡萄酒,以黑皮諾葡萄 Pinot Noi如釀製紅酒和玫瑰紅酒。

(圖片來源:viv-vigne.com)

白蘇維翁葡萄種 Sauvignon Blanc

釀製成的白葡萄酒帶花果的芳香,味蕾感受到柑橘類、白花、蔬菜、熱帶水果等味道。此葡萄種佔羅亞爾河谷種植的80.9%,面積約11萬850公頃。

黑皮諾葡萄種 Pinot Noir

黑皮諾成熟季節早,成熟速度較緩,適合黏土-石灰石性質土壤,大陸性氣候,在羅亞爾河谷中部很適合種植此葡萄種。適用於釀製較清淡的水果味紅酒,香氣帶有紅色水果,陳放較久的則會有梅子與香草味。

黑皮諾葡萄汁沒有顏色,釀製時帶著有顏色的葡萄皮,經過長時間釀製過程後,酒顏色呈漂亮的櫻桃紅帶些紫色。葡萄經過直接壓榨或浸泡幾小時後,釀製的酒顏色呈玫瑰紅,帶著白色和乾燥水果的香味,正式此產酒區葡萄酒的特色。此葡萄種佔羅亞爾河谷種植的1.4%,面積約3萬5千公頃。

佳美葡萄種 Gamay

釀製成清新芳香的玫瑰紅葡萄酒,傳統釀製紅酒的方式下,酒顏色呈鮮豔的石榴紅至深紅寶石顏色。鼻香包括紅、黑色水果,葡萄酒清新、順口,稍偏酸。經過幾年的陳放後,口感有梅子和香料味,重單寧,陳放久後,單寧漸減。此葡萄種佔羅亞爾河谷種植的16.4%,面積約8萬6千6百公頃。

灰皮諾葡萄種 Pinot Gris

是黑皮諾的變種,顏色較淡,釀製成淡粉紅色的玫瑰紅葡萄酒,帶桃、杏、覆盆子等新鮮水果味,甚至帶熱帶水果和野花味。此葡萄種佔羅亞爾河谷種植的1.8%,面積約3萬5公頃。

羅亞爾河谷"中央"產酒區的 AOC

圖片來源:vinsvignesvignerouns.com

羅亞爾河谷"中央"產酒區的 AOC,其中 AOC Orléans-Cléry 的奧爾良一些城鎮以 Cabernet Franc 釀製紅葡萄酒。有3個 AOC 只生產乾白葡萄酒,包括 AOC Pouilly-Fumé 以蘇維翁葡萄釀製乾白葡萄酒或"煙燻"白葡萄酒;AOC Pouilly-sur-Loire 以 Chasselas 葡萄釀製白葡萄酒;AOC Quincy 以蘇維翁葡萄釀製乾白葡萄酒。其他酒款的 AOC 包括 Orleans,Sancerre,Chateaumeillant,Menetou-Salon 與 Coteaux du Giennois。

圖片來源:theudericus.pagesperso-orange.fr

AOC Quincy

Quincy 是第二個法國制定的 AOC,而是羅亞爾河谷的第一個 AOC,以白葡萄酒著名,只以白蘇維翁葡萄釀製乾且清新的白葡萄酒。
(圖片來源:cdiscount.com)

此 AOC 酒款適合配食田螺 Escargot、香腸 Saucisse de Maorteau、羊肚菌菇 Morilles 等。
(圖片來源:cookstr.com, francetvinfo.fr , jejournaldeleco.fr )

AOC Sancerre

此 AOC 以白蘇維翁葡萄釀製成的白葡萄酒著名,在世界各地的許多好餐廳可以品嚐到,也是品酒專家們推薦的白葡萄酒。雖然 Sancerre 以白葡萄酒著名,此產區也以黑皮諾葡萄釀製出高品質的紅和玫瑰紅葡萄酒。此AOC酒款適合配食橘汁醃魚 Ceviche。

(圖片來源:theglobeandmail.com, mealplannerpro.com, wikiwand.com)

AOC Pouilly and Pouilly-sur-Loire

AOC Pouilly 專門釀製白葡萄酒,以白蘇維翁葡萄釀製,Pouilly-sur-Loire 則以 Chasselas 葡萄釀製,他們的乾、清新白葡萄酒款的槍藥味為人熟知。

酒瓶標籤上看到 Pouilly Fumé 是指葡萄種,是白蘇維翁葡萄變種,其中 Fumé 字眼代表煙,因為葡萄成熟時,表面似乎覆蓋了白煙的顏色,Fumé 另一方面因為葡萄園裡土壤的味道與釀製成的白酒帶有"槍藥味"。 此區酒款適合配食焗烤牛舌 La Langue de Boeuf au Gratin .

AOC Menetou Salon

大部份酒款由蘇維翁葡萄釀製成白葡萄酒,但也以黑皮諾釀製玫瑰紅和紅葡萄酒。適合配食蘋果烤豬肉 Rôti de Porc aux Pommes。

AOC Coteaux du Giennois

此區酒款主要為口感清脆、輕盈、水果味的乾白葡萄酒,但是也生產玫瑰紅與紅葡萄酒,葡萄種類包括蘇維翁、佳美-黑皮諾,適合配食洋蔥鴿 Pigeon aux Oignons。

AOC Châteaumeillant

此 AOC 區已有千年的葡萄種植歷史,主要以佳美和黑皮諾葡萄釀製紅與玫瑰紅葡萄酒,酒款適合配食庫克太太三明治 Croque Madame、雞胸與魚片 Fillets de Blanc de Poulet en Papillotes 等。

AOC Reuilly

以釀製白蘇維翁葡萄酒為主,但也以黑皮諾和灰皮諾釀製乾玫瑰紅和水果味紅葡萄酒,適合配食菜薊塞肉 Artichauts Farcis à l’angevine。

AOC Orleans and Orleans Clery

AOC Orleans 以灰皮諾釀製帶白花香的乾白葡萄酒與帶紅莓類芳香的玫瑰紅和紅葡萄酒。AOC Orleans Clery 以 Cabernet Franc 釀製水果味的紅酒。適合配食豬鼻肉 Museau de Porc 等.

(圖片來源:france-voyage.com, locavov.fr, recettes.de, toupargel.fr)

【註】
資料來源:
1. 內湖社區大學老師 Stephane Andre
2. 網路搜尋
3. 本文所有借用圖片來源在圖中已註明,若有不妥或疏漏,請告知,將隨即刪除。

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法國葡萄酒(9) – 羅亞爾都蘭產酒區 Loire Valley Touraine 簡介

法國都蘭 Touraine 全境為羅亞爾河及其支流穿過,是巴黎盆地的一部分,中世紀為英格蘭金雀花王時期在法蘭西王國境內的巨大領土,成為英法兩國戰爭不斷的導火線之一。


圖片來源: Wikipedia.org francebalade.free.fr

都蘭地區的歷史、景觀

圖片來源:Wikipedia.org

1190年,布列塔尼公爵 亞瑟一世 Arthur I 被他伯父英格蘭國王理查一世立為王儲而不是理查的弟弟約翰。亞瑟在八月一日被約翰囚禁於法萊城堡後自1203年起失去記憶,他的真實命運不詳,一般認為遭約翰殺害。

都蘭地區最出明的景觀是法國大革命之前封建貴族和王世修建的許多城堡和莊園如希農 Chinon,郎熱 Langeais,洛什 Loche 與 安布瓦 Amboise 等。

安布瓦城堡 Château-Gaillard (Amboise)

查理八世 (1470~1498)生於此,從第一次在義大利的戰役回法後擴建城堡。查理八世經歷過義大利的眾多都市,此城堡的擴建受其影響,融合了義大利22個藝術家、設計家,包括 Dom Pacello,安布瓦城堡莊園有如法國文藝復興的"實驗性"建築。

李奧納多達文西晚年在距離安布瓦城堡渡不到一公里的Château du Clos Lucé 渡過,兩座城堡有地道相通,達文西的墓在安布瓦莊園裡的一個小教堂。

舍農索城堡 Château de Cheninceau

城堡資料鏈結

都蘭產酒區 Touraine

Sauvignon Blanc 葡萄種

釀製白葡萄酒的白蘇維翁葡萄始種植於法國西部,現今已普遍的在全世界種植。Touraine 多數葡萄酒由白蘇維翁葡萄釀製成,羅亞爾河谷遍佈白蘇維翁葡萄園,更是 AOC Sancerre 與 Pouilly Fumé 主要葡萄種。

蘇維翁葡萄釀製成的葡萄酒與其他葡萄種釀製成白葡萄酒甜度比較如左圖.

白蘇維翁葡萄酒的香氣明顯,也較容易描述,因此學習品酒可以從白蘇維翁葡萄酒開始。

典型的白蘇維翁香氣從草、蕁麻、黑醋栗的葉子、綠筍至綠蘋果、醋栗甚至更深層的氣味如貓尿、槍藥味都有!

(圖片來源:pinterest.com)

AOC 原產地命名管制區

圖片來源 : closeriedechanteloup.com

AOC Touraine

圖片來源:wine-searcher.com

葡萄種包括 Sauvignon Blanc,Chenin Blanc 和一些 Chardonnay,有時也稱為 Fumé Blanc,Sauvignon Bianco,Muskat-Silvaner 或 Muskat-Sylvaner。

白蘇維翁葡萄酒適合配飲食物包括雞肉生菜沙拉、羊奶酪、魚等。

圖片來源:cheesemaking.com guide.michelin.com bbc.com daily.jstor.org health.com

【註】
資料來源:
1. 內湖社區大學老師 Stephane Andre
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3. 本文所有借用圖片來源在圖中已註明,若有不妥或疏漏,請告知,將隨即刪除。

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中國正在贏得5G"戰爭"?

年幼時生活在"白色恐怖"之下,因為思想不夠激進,對政治沒興趣,所以沒有受到任何影響。赴美後,求學、就業,生活在民主,但算是保守的美國政治制度下,較少政治事件的回憶。退休後,生活在太平洋的兩岸,正處於世界局勢動盪不安的時代;閒時間多,閱讀各式時事,包含政、經、軍、藝文 … 等等,也開始較關心政治。幾年來,漸漸形成自己的中心思想與理念,這篇胡言亂語,談的是 “5G" 。

今天閱讀了這篇有關 5G 的文章,頗讚同作者表述:
“中國正在贏得5G戰爭"
https://nationalinterest.org/feature/why-china-winning-5g-war-43347

什麼是 5G ? 5G 是"第5代行動通信系統"的簡稱。行動通信系統的運用,行動電話也就是手機,即是一例。我們目前用的手機通信系統屬於第4代 4G,5G 在速度上大幅提升,一旦普及後,我們日常生活方式將大幅改變,我們的手機可以在任何地方用來順暢的視訊/看4K或8K電影,聽音樂,遙控家電 … 所有物品的連結,都可以容納,除了電源,所有外部的連結線都可以去除。

為了行動通信器材互相能夠"溝通",透過如"國際電信聯盟" ITU International Telecommunication Union,新的通信標準階段性被制定。這些標準細節,許多通信公司參與制定,目前致力 5G 發展的領先公司包括美國的高通 Qualcomm ,英代爾 Intel與中國的華為。

美國是個極端資本主義社會,鼓勵商業競爭,助於經濟發展,尤其對於高科技的神速進展,利大於弊,無奈的是專利問題間接阻礙了進步。舉例,Qualcomm 頻繁的以法律訴訟保護公司的專利,Apple 用了 Intel 技術,卻因為專利問題,可能間接成為 Qualcomm 與 Intel 法律訴訟的受害者,這種法律訴訟成為進步的絆腳石。反觀中國,對於專利的保護較為鬆散,華為與中興通訊兩大公司沒有因為法律訴訟綁手綁腳,全心專注5G發展,對於 5G 標準可能在 ITU 搶先獲得協商被認證而已漸漸贏得 5G 的戰爭。

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法國葡萄酒(8) – 羅亞爾安茹-蘇米爾產酒區 Loire Valley Anjou-Saumur 簡介

法國最長的河流,羅亞爾河 Loire River 全長1005公里,因為沿河座落眾多的城堡而被稱為"皇家河" Fleuve Royal。沿著羅亞爾河谷有5大產酒區,除了已敘述過的南特 Nates 與 奧弗涅 Auvergne 產區外,這篇文章介紹位於南特產區東邊的安茹-蘇米爾 Anjou-Saumur 產酒區。

安茹-蘇米爾 Anjou-Saumur 的歷史,城市,景觀與地標

羅亞爾河谷 The Val de Loire

長達280公里的羅亞爾河谷,充滿文化氣息的地形、地標,包含了許多極具歷史的城鎮和村落如,布魯瓦 Blois、希農 Chinon 、蘇米爾-圖爾 Saumur et Tours 等,擁有豐富建築的古堡,羅亞爾河本身就是一條美麗的河川,此河谷被列為世界遺產,羅亞爾河谷有3000座古堡。


羅亞爾河谷 圖片來源: wikipedia.org

文藝復興時期

圖片來源: infographicnow.com

羅亞爾河谷的古堡顯現出文化復興時期在法國的設計理念,這些古堡包括三類,法國皇族的,高階貴族和較低階貴族的。

文藝復興時期歷經幾代法國國王,起源於13世紀末期的義大利弗羅倫斯城 Florence,在那 Duecento 時期,現代的商業模式開始成形,弗羅倫斯成為金融中心,接著,14世紀 Trecento 時期開始了文化復興運動,文化復興的藝文活動開始活躍。第15世紀 Quatrocento 為中古世紀末期、文藝復興的初期,也是文藝復興最活躍的時期,大大影響了義大利、法國、西班牙與德國,到了16世紀,文藝復興遍及整個歐洲。

安茹 Anjou 、金雀花王朝 The Plantagenet

圖片來源: croqueura-anjou.org

金雀花王朝 House of Plantagenet 王室家源於法國安茹 Anjou 的貴族,自1154年亨利二世至1485年理查三世戰死止,該朝的兩支系蘭開斯特 Lancaster 和約克 York 先後統治了英格蘭。亨利二世的後代阿爾蒂爾在法國國王腓力二世的支持下繼承了英國在法國的安茹領地,繼承理查一世王位的幼弟約翰俘殺了阿爾蒂爾,而腓力討伐約翰,併吞了許多領地,其中之一為安茹。安茹一直都是法國重要的領地,歷經多次、多年戰爭,皆列屬爵士、王室領地直至1480年;直到至"法國革命"省份重劃之前,安茹一直屬於法國王室的一省。

昂熱古堡 Le Château d’Angers

昂熱古堡聳立於馬恩河畔,是安茹爵士們始建於第9世紀,至13世紀逐漸擴建為今天看到的古堡;現今昂熱古堡對外開放,是"啓示錄"織錦掛毯的大本營。

“啓示錄"織錦掛毯 Apocalypse Tapestry

昂熱古堡裡的織錦掛毯在法國革命時受到搶劫而被切斷破壞,切斷後的織錦被用做地毯、保護橘樹被霜凍、建築牆的補洞等等,在1848年許多殘留的織錦掛毯被發現而於1870年送回教堂。

昂熱大教堂 Saint Maurice Cathedral

亞當之家 Maison d’Adam

裝飾風藝術 Art Deco

“裝飾風藝術"名字源於1925年在巴黎舉辦的國際現代藝術裝飾工業展,是法語 Arts Décoratifs 的簡稱,遍及歐美,成為20世紀前半段最具影響力裝飾風格之一。雖然受到過去藝術活動的啟發,它展現對於未來現代化的思想。裝飾風藝設計的對象是富裕的上層階級,所採用的材料精緻、稀有、貴重,涉及傢俱、時裝、建築、影視和產品設計等。裝飾風藝術採用了幾何圖案,人字形,鋸齒形和花束的風格化,也受到埃及、東方和非洲藝術文化的影響。

埃屈伊萊的普勒斯-波爾古堡 Le Château Alchimique du Plessis-Bourré

希農古堡 Château Chinon

皇家修道院 Abbaye de Fontevrault

安茹-蘇米爾產酒區

羅亞爾河谷5個產酒區之一的安茹-蘇米爾,包含德賽夫勒省 Deux-Sèvres(79), 馬恩-羅亞爾省 Maine-et-Loire(85) 與 維埃納省 Vienne(49)的 Angers、Bourgueil、Chalonnes 與 Saumur 城鎮,佔地2萬公頃。

安茹產酒區有許多不同的 AOC,每個 AOC 出產各式紅、白、玫瑰紅、甜葡萄酒等眾多不同的酒款,是羅亞爾河谷5個產酒區葡萄種類和酒款變化最多的一區

酒款

此區酒款包括

  • 淡紅 Light red wines or guard: Anjou red – Anjou Gamay – Anjou Villages – Anjou Villages Brissac. Saumur: Red Saumur – Saumur-Champigny – Wines of Thouarsais – Haut-Poitou
  • 乾玫瑰紅 Dry rosé wines: Rosé de Loire – Cabernet de Saumur – Wines of Thouarsais – Haut-Poitou.
  • 半乾玫瑰紅 Semi-dry rosé wines: Cabernet d’Anjou, Rosé d’Anjou, Cabernet de Saumur.
  • 甜玫瑰紅 Sweet rosé wines (Moelleux): Cabernet d’Anjou.
  • 乾白 Dry white wines: Anjou blanc – Savennières – White saumur. Wines of Thouarsais – Haut-Poitou.
  • 半乾白 Semi-dry white wines: Anjou blanc – Savennières Sweet white wines: Coteaux du Layon, Quarts de Chaume, Bonnezeaux, Coteaux de l’Aubance, Coteaux de Saumur, Anjou-Coteaux de la Loire – Savennières.
  • 甜白 Sweet white wines (Moelleux): Anjou-Coteaux de la Loire, Coteaux du Layon, Quarts de Chaume, Bonnezeaux, Coteaux de l’Aubance, Coteaux de Saumur, Savennières.
  • 氣泡酒 Sparkling wines: Petiullant d’ Anjou – Petillant de Saumur. Crémant de Loire (Traditional methode champenoise)

由 Chenin Blanc 釀製成的安茹甜酒是羅亞爾河谷即受歡迎的一種酒款。

產酒區風土

安茹葡萄園區土壤包括矽石、黏土或白堊、砂土土質,因靠近大西洋,氣候則屬海洋氣候並受大陸型氣候影響,溫和、濕潤。秋天晨間的霧造成葡萄菌致使葡萄容易腐爛,正好適合釀製甜酒,各葡萄園小區也有其特殊的氣候變遷。全年約有1900小時的陽光,1300小時集中在葡萄成長的4月至9月間。年平均溫度約為12°C,最低5°,最高則在7月份,約為19°,越靠近海洋,溫差越小。雨量平均在各個月份,年雨量約為 780mm。

葡萄種類

安茹種植的葡萄,紅葡萄酒種類為多數,主要為 Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Côt (Malbec), Pineau d’Aunis, Gamay 與 Grollot。其中紅酒和玫瑰紅酒多數由 Cabinet Franc 與 Cabernet Sauvignon 釀製;Gamay 與 Grolleau 也用於釀製有些紅酒;白葡萄酒則主要由 Chenin Blanc 混合 Sauvignon 與 Chardonnay 釀製而成。

Chenin Blanc 在此區除了混合其他葡萄種釀製白酒外,也被用來釀製 乾、甜或氣泡葡萄酒,它的絕佳香氣與品質受到相當的重視。另外,有些白葡萄酒由 Melon de Bourgogne 與 Sauvignon Blanc 釀製而成。

Chenin Blanc 酒款與特性

圖片來源: winefolly.com

Chenin Blanc 釀製成的葡萄酒顏色依酒款而不同,從較淺的淡稻草至淡琥珀色都有。Chenin Blanc 葡萄的芳香依成熟度,包括百香果,蘋果、梨、桃等,釀出來的葡萄酒

水果味含黃蘋果、桲、烤蘋果、百香果、綠檸檬、香瓜、桃、柿子、橘子等;其他香味包括薑、蜜、茉莉花、洋甘菊、藏紅花、蘋果花、涼拌高麗菜、清酒、奶酪皮、乾草等眾多味道。在橡木桶存釀後還帶有奶油爆米花、奶油糖果、檸檬醬、肉豆蔻、烤蘋果、全麥餅乾、蛋白酥皮、杏仁餅、奶油蛋捲等等複雜香味。

此款葡萄酒酸度中等至高,酒精含量12~14.5%。

圖片來源: winefolly.com

貴腐 Noble Rot

位於葡萄園區西方沿著 Layon 與 Aubance 河的濕度與熱的特殊氣候,造成葡萄被灰葡萄孢菌 Botrytis Cinerea 感染表皮之後,葡萄受到感染穿孔而又不全部腐烂,失去水分而是糖份增高,釀成香氣特別的甜白葡萄酒。
(圖片來源: en.wikipedia.org )

羅亞爾河谷的安茹-蘇米爾 AOC

安茹-蘇米爾眾多認證的小產酒區 AOC 釀製種類多的酒款。

(圖片來源: travelfranceonline.com)

圖片來源: quentinsadler.wordpress.com

AOC Anjou

出產紅、白、白氣泡和玫瑰紅氣泡葡萄酒。此 AOC 葡萄園區佔地2500公頃,遍佈德賽夫勒省 Deux-Sèvres 14個城鎮, 馬恩-羅亞爾省 Maine-et-Loire 的126個城鎮與 維埃納省 Vienne 的9個城鎮。

AOC Anjou 的紅酒

由 Cabernet Franc 和 Cabernet Sauvignon 葡萄釀製,最多 30%由 Pineau d’Aunis 和 Grolleau 釀製而成。顏色呈鮮豔紅寶石,精緻、清新與單寧的口感平衡。有紅色水果和花的香氣,適合14°C與冷盤食物、烤肉和白肉等配飲。
(圖片來源: vinsvignesvignerous.com)

AOC Anjou Gamay

由 Gamay 葡萄釀製,清淡愉悅的水果酒,適合在出產當年13°C飲用。

(圖片來源: vinsvignesvignerous.com)

AOC Anjou Mousseux

產量並不太多的氣泡紅酒,清新的紅色水果香味,適合與甜點配飲。

(圖片來源: vinsvignesvignerous.com)

AOC Anjou (Blanc)

Pineau de la Loire (Chenin) 手採葡萄在橡木桶裡陳釀後,酒顏色呈淡黃帶些綠,白色水果和柑橘類的清香,適合於8°C與海鮮類和白肉配飲。

(圖片來源: logis-des-noels.com)

AOC Anjou Blanc Mousseux

由 Chenin、 Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Chardonnay 以傳統香檳釀製法釀成的白氣泡酒,帶白色水果的香味,可以取代昂貴的正統香檳酒,適於8°C飲用溫度。

由 Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Malbec-Côt、Gamay 等葡萄種釀製的玫瑰紅酒。上述除 Malbec-Côt 之外的葡萄種也用於釀製玫瑰紅氣泡酒。

AOC Anjou Villages

圖片來源: karl-kerler.de hachette-cins.com

於1991年認證為 AOC 產區,生產乾紅酒,葡萄園區佔地200公頃,包括馬恩-羅亞爾省的43個和德賽夫勒的3個城鎮,由 Cabernet Franc 混合 Cabernet Sauvignon 葡萄種釀製,酒的顏色呈深紅,帶黑色水果的香氣,重單寧口感,適於16°C與烤白肉類配飲。

AOC Anjou Villages Brissac

此AOC的104公頃葡萄園區於1998年被認證,包含了馬恩-羅亞爾省裡在布里薩克古堡周圍的10個市區。乾紅酒由 Cabernet Franc 、Cabernet Sauvignon 葡萄種釀製,因為土壤特性,比 AOC Anjou Villages 的紅酒較為豐富,酒顏色呈深紅,帶花香,適合於16°C飲用,可配食烤肉,最好的年份可保存10年。

(圖片來源: vivino.com)

AOC Anjou Côteaux de la Loire

120公頃葡萄園遍佈於昂熱城 Angers 附近,由 Chenin 葡萄種釀製成甜白葡萄酒,由於特殊氣候造成貴腐產量不多。酒的顏色呈淡黃色帶些綠,陳放後漸轉為琥珀色。這款充滿香氣的甜酒,口感清淡,十足顯現 Chenin 葡萄種的香味,適合於°C配食鵝肝醬和甜點。
(圖片來源: wine-searcher.com fr.wikipedia.org)

AOC Bonnezeaux

由 Chenin Blanc 釀製出風味絕佳的甜白葡萄酒。由於河流的濕氣條件形成貴腐,挑揀過的葡萄使釀製成的甜酒有濃郁的水果軟糖香氣,年輕的酒顏色呈金黃帶些綠色,若葡萄經過貴腐效應,漸漸"老化"後帶些橘色。酒的口感極佳,香味包含水果乾、白色水果和花香,適合於8°C配食鵝肝醬和甜點。
(圖片來源: aux-foumeaux.fr vinsvignesvignerons.com lidl.de)

AOC Cabernet d’Anjou

此 AOC 的玫瑰紅酒由 Cabernet Franc 和 Cabernet Sauvignon 葡萄種釀製,葡萄園佔地4000公頃,酒款顏色呈粉紅,酒款順口,有些甚至相當甜,在溫暖的夏天夜晚,適合於8°C配食甜點。
(圖片來源: 1jour1vin.com wine-searcher.com)

AOC Côteaux de I’Aubance

160公頃的葡萄園區,主要為 Chenin Blanc 葡萄種,釀製成的偏甜葡萄酒顏色呈深黃帶些金黃色,酒的口感帶白色成熟水果、蜂蜜、花等香味,糖份與酒精的平衡感極佳,在8°C時飲用,是很好的開胃酒,可以配食鵝肝醬、甜點,酒的存放期長達15年。

(圖片來源: cdiscount.com)

AOC Côteaux de Saumur

葡萄園面積不大,只有50公頃,較晚以手採方式收成,貴腐葡萄釀製

出充滿蜂蜜味的甜酒,顏色呈金黃帶些琥珀色,糖份、酒精、酸度平衡感佳,此款精緻的白酒有蜂蜜和水果糖的香味,最佳年份的酒可保存至15年之久,適於10°C與鵝肝醬和甜酒配食。

(圖片來源: benoit.oenographilie.over-blog.fr pinterest.com)

AOC Côteaux du Layon

此款有貴腐效應葡萄釀製成的葡萄酒,在5~10年間,品酒鼻香包括玫瑰、紫丁香、楂花等,依據酒的年份,水果香包含柑橘類、芒果、刺果番荔枝、番石榴或乾燥的杏果、無花果等味道。當此酒款陳年後可能還出現某些珍貴木頭味或水果乾、糖果、佛手柑、蜂蜜和杏仁味。
(圖片來源: wikipedia.org fast-growing-tree.com choosetobehealthy.com)

AOC Quarts de Chaume

50公頃的葡萄園區,溫和濕潤氣候造成葡萄的貴腐效應,釀製出帶蜂蜜味道的甜葡萄酒,酒顏色呈翠綠,陳放後轉變為琥珀或金黃色澤,口感帶蜂蜜和非典型水果味,適合於9°配食鵝肝醬或精緻甜點。此款甜酒的有些年份可以保存至少20年,通常也可保存5年以上。
(圖片來源: wine-searcher.com)

AOC Rosé d’Anjou

圖片來源: keywordbasket.com

2500公頃的葡萄園遍佈在整個安茹產酒區,主要葡萄種為 Grolleau 和 Cabernets, Gamay, Cot and Pineau d’Aunis,是"活潑"的甜酒酒款,允許產商每公升酒含7~20克的糖份,適合配飲紅色水果做成的甜點或當餐前酒,不宜陳放,飲用溫度最佳為10°C。

此款玫瑰紅酒顏色呈淡粉紅至中度粉紅色,口感圓潤,容易進口,含甜草莓、槿、大黃果醬的味道,酸度、酒精、糖份平衡度頗佳。

圖片來源: creativefarmer.in marshall-seeds.co.uk stoversfarms.com pinterest.com

AOC Rosé de Loire

圖片來源: stilovino.ru
圖片來源: avis-vin.lefigato.fr

2400公頃的葡萄園遍佈在安茹、杜爾、奧爾良區域,主要葡萄種為 Cabernet Franc,Cabernet Sauvignon ,Grolleau,Groslot 與 Pineau d’Aunis。酒款顏色呈淡粉紅色,鼻香含紅色莓類水果、花香和英國糖,口感清淡、美味,適合配飲夏天食物如洛林乳蛋餅、鹹口味派、白肉、冷食魚和水果沙拉。

AOC Saumur Rouge

酒款主要葡萄種為 Cabernet Franc,Cabernet Sauvignon 與Pineau d’Aunis,顏色呈發亮的紅寶石帶些紫色,香味有黑色、紅色水果味,含高單寧,口感厚實,是香氣十足的雅緻紅葡萄酒。適合在16°C配食紅肉類,一般酒適合在出廠時即飲用,特別年份的酒可保存10年之久。
(圖片來源: mAnoirdelateterouge.com waitrosecellar.com)

AOC Saumur Blanc

酒款顏色呈淡黃,口感清新、礦物質、花、白色水果香味平衡,適於13°C配飲海鮮或葡萄鵪鶉、鵝鴨肝醬、抹布鵝肝。
(圖片來源: terroir-evasion.com cuisineaz.com hotel-lion-or.com)

AOC Saumur Puy Norte Dame

由 Cabernet Franc 與15% Cabernet Sauvignon 釀製成的紅葡萄酒款,口感厚實,單寧豐富,具黑色、紅色水果味,適於15°C配食烤紅肉類。此酒款至少可存放15年。

圖片來源: levieuxpressoir.fr

AOC Saumur Mousseux Blanc (氣泡酒)

此氣泡酒款顏色呈黃帶些金黃色,泡沫細緻、密集,含白色水果味,清新、活潑,是在8°C時適合飲用的開胃酒。


(圖片來源: cdiscount.com )

AOC Saumur Mousseux Rosé

酒款顏色呈類似鮭魚片粉紅色,有單寧口感,帶紅色水果香,適於8°C飲用。

(圖片來源: picswe.com amazon.fr )

AOC Saumur Champigny

圖片來源: cdiscount.com delishop.co.th sag.com gourmetfoodworld.com

Champigny 意思是"熱地",由原西班牙文 campus igni 翻譯成,因為此區夏天炎熱。此款極佳紅酒在1936年受 AOC 認證,葡萄園佔地1580公頃,主要葡萄種為 Cabernet Franc 與 Cabernet Sauvignon,酒款口感柔和,單寧厚實卻清淡愉悅,適於10°C配食羊肉和香腸類食物。

觀察酒款顏色呈鮮豔紅寶石顏色,陳放年數多以後成石榴紅。年輕的酒帶紅、黑色水果香氣,也可聞出甘草、肉豆蔻等香味;經過陳放後出現煙燻、烤與其他特殊的氣味。此酒款剛出產時的口感帶柔和的單寧,此高品質的單寧使酒容易陳放。

AOC Savennières

圖片來源: wine-searcher.com pigadvine.com en.julskitchen.com mypatriostsupply.com lisaliseblog.com ceinfo.com m.jds.fr elle.fr

此區所產酒款多數是乾或半乾白葡萄酒,很少生產甜酒,主要葡萄種為 Chenin Blanc,葡萄園區佔地300公頃。酒款變化多,清新、細緻、和諧,可以保存至15年,適合於11°C配食魚和白肉類。

觀察此酒款,顏色呈許多層次的淡黃帶綠色,天氣熱的年份酒顏色則近金黃色。鼻聞帶白色花香,特別是相思樹屬白花 Acacia,也帶些葉椴 Linden 與 洋甘菊 Chamomile 花香,經過醒酒後,則帶成熟水果或水果乾的香味。酒入口後,初觸味蕾感受和諧,酒款清、甜的平衡與酒的整體口感正是代表了羅亞爾河谷的精彩酒款

【註】
資料來源:
1. 內湖社區大學老師 Stephane Andre
2. 網路搜尋
3. 本文所有借用圖片來源在圖中已註明,若有不妥或疏漏,請告知,將隨即刪除。

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法國葡萄酒(7) – 羅亞爾奧弗涅產酒區 Loire Valley Auvergne 簡介

奧弗涅區 Auvergne 自2016年法國重劃行政區域後,屬於奧弗涅-隆河-阿爾卑斯 Auvergne-Rhône-Alpes 大區的一部份,奧弗涅包括 阿列 Allier(03),多姆山 Puy-de-Dôme(63),康塔爾 Cantal(15),與 上羅亞爾 Haute-Loire(43) 四個省,是法國人口最稀少的一區。

(圖片來源 : Wikipedia.org)

奧弗涅的景觀、地標、景點

圖片來源 : Wikipedia.org

大部份的奧弗涅區座落於法國中南部的中央火山高原 Massif Central,地形受到中央高原和火山爆發後的影響。

法國中央高原面積8萬5千平方公里,佔法國面積的15%,於5億年前形成,最高點海拔1886公尺,主要城市有 Clermont Ferrand,Limoges 與 Saint Etienne。

奧弗涅的火山區是歐洲最活躍的,冒泡的礦泉水散佈在該區的一些城鎮,有些教堂還建造在火山岩上。

圖片來源 : franceuncovered.com
圖片來源 : eurohike.at
圖片來源 : auvergne-tourism.com

La Chaine des Puys 山脈
此山脈在奧弗涅區極具特色,從各式火山爆發在95000~85000年前形成80座山峰,延綿40公里長,火山下還有岩漿存在。

(圖片來源 : de.wikipedia.org)

圖片來源 : journals.openedition.org
圖片來源 : brefeco.com

Puy de Dome

海拔 1465 公尺

Gour de Tazenat

森林圍繞的直徑約700公尺,水深約90公尺的火山湖。

Château de Val

Château de Val (圖片來源 : euromab2017.com)

薇姿城 Vichy City

奧弗涅火山區產生許多礦泉水,位於該區的薇姿城所出產的薇姿氣泡礦泉水 Vichy Water 宣稱可以治療腸胃不適與關節炎之類的問題,薇姿使得該城成為“治療”觀光城市。薇姿城擁有兩類溫泉水,非尋求“治療”的人飲用22°C的冷泉水,尋求“治療”的人則飲用27°C的冷泉水。溫泉水方面,有34°C的,“病患”最為接受的為43.5°C的溫泉水,該鎮則擁有最多39°C的溫泉水。奧弗涅區還有其他“泡湯療癒”的城市。

(圖片來源 : memo.fr)

奧弗涅的礦泉水

薇姿礦泉水含最主要成份鹼性碳酸氫鈉,也含鈣和碳酸鎂。薇姿城溫泉水也被作為化妝品的成份,薇姿公司即成立於1931年,礦泉水也用在製作薄荷片。

薇姿城賭場 Vichy Casino

(圖片來源 : alamy.com)

薇姿歌劇院 Opera House Vichy

(圖片來源 : opera-online.com)

Clermont Ferrand 城

人口約14萬人,著名的哥德式“黑教堂” Black Cathedral 在13、14世紀由黑色火山岩石建造而成,教堂有許多中世紀的彩繪玻璃和哥德式牆畫。

(圖片來源 : booking.com)

Basilica of Norte-Dame du Port

奧弗涅滑雪場與湖泊

圖片來源 : lesblogueuses63.blogs.fr
圖片來源 : lesblogueuses63.blogs.fr
圖片來源 : Auvergne-cenrefrance.com

勒皮昂韋萊 Le Puy-en-Velay

羅亞爾省首府,也是該省最大城市,城中一座12世紀教堂 Saint-Michel d’Aiguilhe 與2公里之內的聖母瑪麗 Virgin Mary 的鮮紅鐵像相輝映,成為法國令人讚嘆的景象之一。

教堂於969年建造在85公尺高火山岩石上,依著岩石挖造了268步的石階;聖母瑪麗鐵雕像則在1855~1860年建造,高16公尺。

9 個美麗的法國村莊與特色

奧弗涅美食美酒

起司

(圖片來源 : vinsetgastronomie.com)

勒皮昂韋萊“綠酒” Le Puy-en-Velay green liqueur

始於1859年,55°C的綠酒由32種植物和草藥製成。

(圖片來源 : verveine.com)

勒皮綠扁豆 Le Puy green lentil

此種小顆的灰綠色扁豆已有2000年以上的種植歷史,在火山區的土壤裡種植,號稱是美食材料。此種綠扁豆受到原產地命名管制 AOP/AOC 管控,在歐洲,只有此產地生產的綠扁豆才可以稱為 Le Puy Green Lentil。

勒皮綠扁豆含豐富纖維、葉酸、鎂,可以降低消化速度並可減低糖份吸收,被宣稱可以降低心臟疾病的風險,同時,也被認為可以幫助減肥和防止孕婦生產出有缺陷的嬰兒。

(圖片來源 : France-voyage.com)

扁豆燉鹹豬肉食譜

奧弗涅葡萄酒產區 Les Vins d’Auvergne


圖片來源 : vin-vigne.com

奧弗涅產酒區涵蓋三省,阿列 Allier(03),多姆山 Puy-de-Dôme(63) 與羅亞爾 La Loire(42)。包括4個 AOC 和4個 IGP。


圖片來源 : dracaenawines.com fromthewine.wtso.com

奧弗涅產酒歷史悠久,在高盧羅馬時代即由羅馬人種植葡萄。西元1864年當 Puy de Dôme 是法國第三個省時,遭受根瘤蚜蟲之害,80%的葡萄園被破壞,奧弗涅經過許久時間才從災害復甦,直到20世紀末期,2009年 Saint-Pourçain 被歸為 AOC,Côtes d’Auvergne 在2010年也加入 AOC,該產酒區才復活。

土壤


圖片來源 : winepair.com

種植釀酒葡萄的土壤有主要的5大類土壤,其中再細分為14種。

  1. Igneous soils
  2. Metaphorphic soils
  3. Sedimentary soils
  4. Textural soils
  5. Mixed soils

奧弗涅的多種土壤包括 clay-siliceous,clay-limestone,sandy-granitic,balsaltic,metamorphic 與 sandy。AOC Côte Roannaise 的土壤屬於 granitic with sandy,AOC Côtes d’Auvergne 的屬於 calcareous clay black soil。

氣候、雨量、溫度

圖片來源 : about-France.com
圖片來源 : about-France.com

氣候影響葡萄成長和成熟度,進而影響釀成的葡萄酒品質。奧弗涅的北部與西部屬於”輕型“海洋性氣候,南部則屬於山區氣候,日夜溫差大,春天的霜凍較令人擔憂,秋天的山谷霧多。

葡萄種

奧弗涅的紅葡萄酒葡萄種為佳美與黑皮諾 Gamay and Pinot Noir,白葡萄酒的葡萄種包括 Stacy, Chardonnay, Sauvignon, Aligoté 與 Tressalier。

奧弗涅產酒區的4個 AOC 與 4個 IGP 管制區

  • Côte Roannaise AOC,2種酒款,佔地 8285公頃
  • Côtes d’Auvergne AOC,8種酒款,佔地 16842公頃
  • Côtes du Forez AOC,2種酒款,佔地 4307公頃
  • Saint-Pourçain AOC,3種酒款,佔地 30793公頃
  • Comtés Rhodaniens IGO,3種酒款
  • Puy-de-Dôme IGP,3種酒款
  • Urdé IGP,3種酒款
  • Val de Loire IGP,3種酒款

AOC Côte Roannaise 管制區

此為是羅亞爾河谷最南部的產酒區之一,佔地約200公頃,20公里長,海拔200~350公尺,屬於 granitic sand 土壤,排水良好,兩種酒款藉由 Gamay 葡萄種釀製而成,每年產量8285公升。產酒小區包括 Ambierle, Bully, Changy, Crozet, Lentigny, Pacaudière, Renaison, Saint-Alban les Eaux, Saint-André d’Apchon, Saint Halon Le Châtel, Saint-Jean Maurice sur Loire, Villemontais, and Ville rest。


圖片來源 : vin-vigne.com ELizabethgabay.com

Côte Roannaise 的葡萄園座落在瑪德蓮山 Madeleine 的東邊山坡地,陽光充足,土壤排水優良,種植出的 Gamay 葡萄品質優良。

Côtes Roannaise 葡萄酒品嚐

紅酒款呈鮮豔紅寶石顏色,水果鼻香味,中等厚實口感,嚐到熟紅莓的香味,帶著柔和的單寧澀味。玫瑰紅酒款呈淡粉紅色,草莓與紅莓的鼻香味,口感清爽。

酒莊 Domaine de la Rochette

老葡萄藤 Vieilles Vignes du Chateau 葡萄酒

1890和1900年代種植的葡萄藤所產的手摘、手選葡萄釀製成的紅酒。此酒款帶紫的紅寶石顏色,濃郁清新的紅色水果味。適合在15°C配食"紅肉",如牛肉,和起司。

BERATARD

這些 Gamay St Romain 葡萄藤1985年種植於 Lentigny,St Alban les Eaux 和 Villemontais 等城鎮邊緣的花崗岩土壤上,陽光充足,有利於此葡萄品種。紅色水果,醋栗,覆盆子鼻香和口味,酒呈帶紫羅蘭的紅寶石顏色。適合13°C 飲用,配食醃肉、雞肉、鱸魚片等。

Rosé fruité

發酵過程中溫度控制在17°C。觀察酒款時呈粉紅色,櫻桃和黑醋栗的鼻香。 口感清新,適合8°C時配食開胃菜、烤蕃茄等。

以上葡萄酒每瓶價格約NT$350。

AOC Côte Roannaise & IGP Pays d’Urfé 管制區

位於 Roanne 與 Forez AOC 產區,紅葡萄酒使用葡萄種70%為 Gamay, Pinot Noir, Syrah; 30% 為 Gamay de Bouze, Gamay Teinturier of Chaudenay。白葡萄酒則使用 Chardonnay, Pinot Gris, Viognier, Gamay, Roussanne, Marsanne 與 Aligoté。

酒莊 Domaine des Pothiers

酒莊網站
https://www.domaine-des-pothiers.com

酒莊 Le Retour aux Sources

此酒莊由兩兄弟經營,以非經認證的有機方式種植葡萄,年產8000瓶,含 AOC 規格的酒和一般餐酒 Vin De France。

此酒莊出產的酒適合配食鮭魚、酒煮雞、經典泰式炒河粉等。


圖片來源 : le-retour-aux-sources.com. Food52.com

酒莊 Domaine Vial

圖片來源 : domaine-vial.fr

來自父母雙方家庭都是釀酒商的 Philippe 與 Jean-Marie 傳承家族企業在 Côte Roannaise 區種植了10公頃的葡萄園。在接下事業之前此酒莊只有三種酒款,他們將釀酒技術現代化並發展了更多的酒款,包括紅、白、玫瑰紅葡萄酒和氣泡酒。

圖片來源 : domaine-vial.fr seriouseats.com kraftcanada.com

Pearl of Bouthéran (AOC Pays d’Urfe) 白葡萄酒

Chardonnay 葡萄以長時間壓榨,在低溫下經過24小時提取澄清的果汁,再以長時間控制溫度發酵3~4個月,以保護香氣。 此葡萄酒色澤清澈透明,帶有白色花朵和黃色水果的鼻香。 酸度,醇厚,酒精保持口感香氣的平衡。 適合作為開胃酒或新鮮奶酪拼盤。

Bouthéran (AOC Côte Roannaise) 紅葡萄酒

圖片來源 : domaine-vial.fr
joyofkosher.com bettycroker.com hellodoktor.com

葡萄品種 Gamay St. Romain 在沙質土壤上完美的表達出水果味,但在種植的石質山坡上,顯現小紅色水果的香氣,包括花香和胡椒。 這是一款有自己特殊性格的酒。

酒的顏色呈現紫色色調的紅寶石強烈色彩。 Bouthéran 的特徵是結合了紅花花香和其葡萄生長的風土。 這些香氣在第一口就品嘗到,接著堅實而蓬鬆的結構感給予了葡萄酒餘香的長度和細膩。

此酒款適合配食辛辣菜餚·烤肉或海鮮如烤金槍魚,建議在13至15°C的溫度下使用。

Pink (AOC Côte Roannaise) 玫瑰紅葡萄酒


圖片來源 : domaine-vial.fr honest-food.net kraftrecipes.com kraftcanada.com

Gamay St. Romain 葡萄在低溫下整個葡萄輕度浸泡36小時,用以得到較深的玫瑰紅葡萄酒顏色,並且結合香氣和獲得豐富的口感。

溫和低壓壓榨而不破碎,以保留良好發酵所需的元素和玫瑰紅酒的良好陳釀,最後發酵完成葡萄酒的風味和香氣。

這款酒具有桃子和山莓的香氣,單寧柔和,餘香長久留在口中。適合飲用溫度為 9到11°C,可作為開胃酒,也可配食烤魚、甜點或梅子派。

Diviny Bubbles (Vin de France) 氣泡酒


圖片來源 : domaine-vial.fr amourdecuisine.fr cuisineaz.com

Gamay 葡萄早收穫以保證足夠卻不太高的酸度。收成後,修剪葡萄枝,清理並冷藏24小時。 在大桶中的第一次發酵確定成品的平衡,葡萄酒過濾後,再以“祖傳”方法加入酵母裝瓶,大約3個月以後飲用。

這款氣泡酒可以啟發你的味蕾,低酒精度(7.5%),柔和、細膩,易於飲用,氣泡多、酒精量低,加倍飲用的樂趣。適合當作開胃酒,或與帶有輕微酸果和巧克力蛋糕類的甜點一起飲用。

AOC du Forez 管制區

圖片來源 : vinsvignesvignerons.com

此產酒區位於羅亞河谷葡萄園區的最南端,土壤屬性為花崗岩和火山岩類,溫和的大陸性氣候,適於種植 Gamay 葡萄種,佔地168公頃,海拔約 300~400公尺。此產酒區有紅酒和玫瑰紅酒,包含17個村莊,9個產酒商。

此區紅酒呈石榴紅或紅寶石顏色,聞鼻香包括紅、黑莓類、礦物質,甚至有槍藥味。入口後厚實口感中度,有濃厚的深色水果味並帶著柔和的單寧澀。

玫瑰紅酒呈淡粉紅色,散出草莓與紅色水果類的鼻香味,中度厚實、清新,入口不感覺乾。

槍藥味 Flint/Gunflint Note ?

當我們讀到品酒時有槍藥味,那是描述在較乾或簡單的白葡萄酒裡,例如 Chablis 或 Sauvignon Blanc,嚐到的礦物質味道。另一種描述那種味道的感覺是,濕金屬或鋼製品的味道,或是濕石頭的味道。

酒莊 La Madone

圖片來源 : 1jour1vin.com

葡萄園佔地8公頃,有三分之一30年以上的葡萄藤。出產2種 Vin de Pays 酒款,其中 Roussanne de Madone (Vin de Pays d’Urfé) 類似隆河產酒區的酒,受到當地人喜愛;另一種 Vin de Pays 等級的酒 Rosé la Madone demi-sec,相當甜 (36 g/l) 讓人有苦樂參半的空洞感!

此酒莊另出產3種 Côtes du Forez 酒款,乾的玫瑰紅酒 Rosé la Madone (Gamay sur Volcan 葡萄),紅酒 La Madone (Gamay sur Volcan) 和 紅酒 La Madone (Gamay sur Volcan + Vieilles Vignes)。

美食配 La Madone 美酒:
烤旗魚、唐多里烤雞、五香側翼牛排

(圖片來源 : spinachtiger.com indianhealthrecipes.com campbells.com)

【註】
資料來源:
1. 內湖社區大學老師 Stephane Andre
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