男子,女子高爾夫球世界排名; PGA, LPGA 獎金排名

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(排名更新日期 08/26/2019)

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酒,還有詩和我

(作者:老水手)

已過了不惑之年
方和你結緣
第一次臨風舉杯
是在臘月的寒天

你能存在千年
必有因緣
你為錦鏽大地催生了多少璀燦的詩篇
孕育了華夏文明中最美麗的綿延
人們開懷時舉杯歡愉、佳作連連
失意時醍壼灌頂、望帝啼鵑
壼𥚃乾坤、杯中日月、任誰都無悔無怨

隨著歷史的變遷
時代的轉變
江山多次易主、生民幾經荼毒
北徙南遷
民族融合又分散

但你與詩的相連
基因不曾突變
你們相互澆灌、彼此顧眷
在兵荒馬亂中更為彰顕
天下承平時雲開月見
”樓中飲性因明月,江上詩情為晚霞“
飲性、詩情,明月、晚霞
你們的交情這般久遠
何人不歆羡?

今夜我左手執杯
右手点燃中華烟
意念飞馳於大荒間
酒神杜康已成仙
何處能相見?
”對酒當歌,人生幾何“
曹阿瞞,此刻何處尋子建?
“結廬在人間,而無車馬喧“
我願帶著瀘州老窖尋那桃花源
”蘭陵美酒鬱金香,玉碗盛來琥珀光“
是的,醉後他鄉即故鄉,
今夜我們抵足而眠
“興酣落筆搖五嶽”
嘿嘿!臥塌旁我不讓詩仙専美於前
”醉臥沙場君莫笑“
哎喲!如此怎能退敵奏凱旋
”晚來天欲雪,能飲一杯無?“
行!樂天兄稍等片刻,我已出門快馬加鞭
“借問酒家何處有”
來!小杜兄,前面左拐有酒旗風野店
我帶你去一飲甘泉
“落魄江湖載酒行”
呵!我願相陪與你共轡揚鞭尋芳逐燕
“酒入愁腸化作相思淚”
不!酒入愁腸可吟詩彈詞做神仙
“一曲新詞酒一杯”
晏先生,酒一杯?那怎行?您也忒謙
“今宵酒醒何處?楊柳岸,曉風殘月”
柳大哥勿憂,我有斗室可供你醉後休息打尖
明月幾時有,把酒問青天
唉!蘇大學士,我亦不知今夕是何年
滿室驚濤拍岸千堆雪
我把 奴嬌 ”念”
“夜飮東坡醒復醉”
佩服佩服!醉復醒、醒復醉,醉了幾遍?
“昨夜雨疏風驟,濃睡不消殘酒”
易安姊姊,偶爾為之,酒醉傷身,我見猶憐

“醉裡挑燈看劍,夢回吹角連營”
呵!好個意氣風發的辛稼軒
“醉裡且貪歡笑,要愁那得工夫”
是的,醉裡乾坤勝狂狷

來!筆墨紙硯
再斟上一杯濃香老窖如泉
讓我狂飲而下
縱使裂喉傷咽
縱使熱淚燙傷了臉
我亦無怨
踉蹌地揮舞著狼毫如劍
且把疏狂圖一卷
一切愛恨情仇、恩恩怨怨
在醮著墨與酒與淚水的筆尖
全部化做輕煙

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2019年 “逃離惡魔島的鐵人三項" 賽事 Escape from Alcatraz Triathlon

無意中發現今天,6月9日星期日,舊金山有”逃離惡魔島鐵人三項”(游泳、單車、跑步) 賽事 Escape from Alcatraz Triathlon 2019,從惡魔島出發,早晨7:30開始下水,安東尼臨時決定去湊熱鬧觀賽。

本來準備出發前先在住處附近甜甜圈店喝咖啡吃早餐,哪知星期天7:00才開門🙄 只好到了賽事現場附近再作打算。雖然常搭舊金山輕軌,倒是生平第一次搭舊金山公車,資深公民雖然不是免費,半價也算貪到便宜,查了路線就出發了。

大清早公車上一半以上是老人,原本假日或上下班時間塞車嚴重的1號公路,也是19街,暢通無阻。公車經過金門大橋公園,下一站是藝術宮 Palace of Fine Arts,不到30分鐘即抵達,再走約10分鐘,正好於7:30到達比賽會場,開始有觀眾聚集。

大會報告鐵人三項比賽7:30正式開始,約2000職業與業餘選手參加盛會,其中女性選手約400人,年紀最大的選手為77歲,居住加州。比賽當時海水溫度華式64°F。第一程在惡魔島從渡輪上跳下水,游泳往遊艇俱樂部旁的海灘上岸,水路長達2.4公里;第二程延著舊金山市北緣海灣邊,與市區西邊的太平洋海岸線騎單車,再折回,共28.8公里;第三段為12.8公里的長跑馬拉松。

在海灘觀望約20分鐘後,看到第一位選手已準備上岸,前5名選手上岸時間,前後相差不到3分鐘。選手們陸陸續續,在空地自己找事先準備的乾衣物更換,之後,熱身慢跑至約300公尺外的大會場騎上自己先前準備好的單車,往會場外的馬路衝刺。單車路線終點還是回到大會會場,停好單車換上跑步鞋,繼續第三段的馬拉松。

大會會場週遭捧場加油的觀眾不少,有些陪著家人或朋友參加賽事,有些純粹是為選手們打氣加油,甚是熱鬧。安東尼在附近閒逛了一陣子,純屬隨性,沒有加油的對象,於9點鐘左右離開會場。

當天比賽結果在大會網站公佈:

https://www.escapealcatraztri.com/results/2019#/race/Z0WZGQ//

這是安東尼觀看鐵人三項比賽的第一次經驗,挺有意思的。以下是鐵人三項的照片與影片鏈結:

https://www.facebook.com/antonio.chen.161/posts/2761290913885820

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加州葡萄酒(4) – South Coast 加州南海岸 特梅庫拉谷 Temecula Valley AVA 產酒區簡介

圖片來源:visittemeculavalley.com

特梅庫拉 Temecula 是安東尼熟悉的地方,早在10幾年前退休後,特梅庫拉是我們選擇的居住地之一。特梅庫拉是個寧靜的區域,高爾夫球場遍佈,加上後來漸漸聞名的葡萄酒,絕對是個退休的好住處。但是為了親朋好友拜訪方便,我們選擇了距離特梅庫拉不遠,但是離洛杉磯大都會較近的另一個城市居住。

特梅庫拉谷的葡萄酒釀製歷史始於1960年代,第一個商業性葡萄園成立於1968年,接著,許多葡萄園陸陸續續的建造。1971年,第一批葡萄酒由 Guasti 酒莊以特梅庫拉葡萄釀製而成,70年代,第二與第三個酒莊相繼出現。1984年菸酒局 TTB 設立了特梅庫拉 AVA,2004年"特梅庫拉釀酒業協會"申請改名為"特梅庫拉谷產酒區" Temecula Valley AVA,是美國唯一改了名的 AVA。

地理位置

圖片來源:google.com

特梅庫拉屬於加州河濱縣 Riverside County, California,位於洛杉磯市的東南方約120公里,AVA 面積134平方公里,其中20平方公里是"柑橘、葡萄園保護區"。河濱縣對於葡萄園、旅館、住宅、商業區的所需的建地建造法規相當嚴格。

氣候與土壤

特梅庫拉位於南加州,比起北加州,太陽照射角度較高較直接,雨水不多,因此葡萄園生長期從三月份至九月份,很少因為下雨而影響葡萄的收成。地區海拔約430公尺,位於高山腳,霧氣通常在約早上10點鐘後才散,很適合高品質葡萄的栽培。當太陽開始讓特梅庫拉東邊山谷的空氣暖和,產生低氣壓時,引進西邊35公里外太平洋上較涼、較重的空氣。這種現象造成白天陽光充足,氣候溫和,晚上涼快,最適合種植釀酒葡萄。特梅庫拉谷的土壤屬於花崗岩分解後的土質,排水優良,栽培出清澈美味的葡萄。

葡萄種

早期在1966年時,此區種植 Chardonnay, Merlot, 與 Sauvignon Blanc 品種,近期則加上地中海品種如 Viognier, Syrah, 與 Pinot Gris 等。溫暖的特梅庫拉谷特別適合栽培法國隆河 Rhône 品種如 Cabernet Sauvignon 與 Zinfandel,適合較涼天氣的 Pinot Noir 則不適合在特梅庫拉谷種植。

酒莊,賭場,與渡假村

(2019年“葡萄酒愛好者” Wine Enthusiast 雜誌評選為10大葡萄酒遊覽地之一)

特梅庫拉除了葡萄酒莊出了名之外,也擁有許多渡假村與賭場,此區2006年的遊覽產值達5億3千8百萬美元,以近幾年安東尼拜訪該區的觀察,餐廳、遊樂區、與高爾夫球場的觀光客增加人數頗可觀。

特梅庫拉的許多小酒莊出產該區許多特優的葡萄酒,如 Hart, Palumbo, Lorenzi, 與 Doffo【註一】。另外一些大型的酒莊,如 BOTTAIA, Fazeli, Leoness, 與 Baily 等,不但釀製葡萄酒,也有餐廳可以品嚐美食,更提供現場音樂,讓遊客參觀釀酒過程,傳授美食如何配美酒等活動。庫曼特拉谷葡萄酒莊的特色就是有許多可以選擇位於葡萄園裡的餐廳,附近的賭場也提供旅客不同的旅遊經驗【註二】。

以下依"美食美酒" FOOD & WINE 雜誌介紹,列出值得參觀的特梅庫拉酒莊【註三】。

【1】Baily Vineyard & Winery

www.bailywinery.com

屬於第一波在特梅庫拉谷釀酒的家族,始於1982年,酒莊專注於波爾多衍生葡萄種的栽培,紅葡萄酒在酒桶裡陳放至30個月之久。參訪此酒莊,可以臨時到會客中心,美金$15可以品嚐到剛出產的葡萄酒,如果先預約,在生產區品酒,花費約$20~$30。酒莊裡有餐廳,週末還有現場音樂表演。
(圖片來源:winecountry.com)

【2】Briar Rose Winery

 圖片來源:theresandiego.com

www.briarrosewinery.com

此酒莊的建築特殊,酒莊主人曾是迪斯奈員工,為了他太太,依照1937年迪斯奈卡通裡的白雪公主茅屋複製建造。新主 Linkogle 家族於2007年開始生產較小量的精緻葡萄酒。
(圖片來源:theresandiego.com)

Briar Rose 酒莊有一款較特殊的氣泡葡萄酒,"說話的青蛙" Talking Frog,以100% Viognier 葡萄種加上 Lager Hefeweizen 款式啤酒釀成。Viognier 葡萄種源於法國隆河,1990年代被引進到加州。此款氣泡酒清淡、甜、帶水果味。Lager 款式啤酒的酵母菌適合在較低溫,以較長時間釀製啤酒,比起 Ale 款式啤酒,較不厚實,但是口感清新。參訪此酒莊需要預約,21歲以下的小朋友無法踏足 Briar Rose 酒莊。

【3】Callaway Vineyard and Winery

www.callawaywinery.com

提到 Callaway,打高爾夫球的無人不知,是個知名的高爾夫用品品牌。Ely Callaway 從小就是個生意人,10歲的時候,以遞送雜誌賺的錢租了一英畝地種植桃子,在第一批收成就賺了 $700。1969年,相信南加州是個種植葡萄釀酒的好地方,他開始栽培葡萄園,1970年代早期,放棄家族的紡織業,他致力葡萄酒莊的經營。1981年把酒莊出售後,Ely Callaway 經過短暫的退休,成功的經營了 Callaway 高爾夫球球具與相關運動設備的王國, 2001年七月過世,享年82歲。

2005年, 聖地牙哥 San Diego 的林氏家族購買了 Callaway 酒莊,生產的葡萄酒只在酒莊內銷售,酒莊內有 Meritage 餐廳,提供的餐點食材都是當地生產的。酒莊也提供參觀酒窖,可以品嚐還在酒桶裡的葡萄酒,每人 $25。
( 圖片來源:tripadvisor.com )

【4】Churon Winery

www.innatchuronwinery.com


自封為特梅庫拉區具法國風味酒莊的 Churon,確實有法國式古堡建築為證,古堡也是旅館,每晚約 $180,大廳可以看到典型加州景觀 – 卡其色的山丘。旅館大廳旁有品嚐室,每人$12,可以品嚐5種酒款。酒莊酒款眾多,從氣泡酒至甜酒都有,紅葡萄酒則由 Zinfandel 至 Malbec,甚至稀有的 Ruby Cabernet 也可在酒莊裡找到,每瓶約 $25~$35。
(圖片來源:tolucantimes.info)

【5】Cougar Vineyards & Winery

www.cougarvineyards.com

主人夫婦在2005年買下此酒莊之前就在家自釀葡萄酒,兩人對於釀酒的熱情,專注於以自己葡萄園裡的葡萄種釀製義大利式酒款,典型的包括釀製 Chianti 的 Sangiovese,與其他較稀少的 Arneis。夫婦號稱 Falanghina 與 Brachetto 是他們在美國獨有的葡萄種。酒莊提供葡萄酒品嚐每人$12,可以嚐試6種酒款,也可以配食他們輕食餐館裡的熱壓麵包、沙拉、披薩等食物,週末的酒莊還有現場音樂表演。
(圖片來源:passporttosandiego.com)

【6】Doffo

www.doffowines.com

你如果在酒莊聽到古典音樂,那是主人放給葡萄們在聽的音樂。阿根廷出身的家族,有賽摩托車的成員,酒莊裡有摩托車博物館供免費參觀。出產的酒款以波爾多式葡萄酒款為主,也生產 Syrah 與 Zinfandel 酒款,每瓶價錢常在3位數,生產特殊的酒款。品酒每人 $15,若要參觀葡萄園需先預訂。
(圖片來源:winecountry.com)

【7】Europa Village

www.europavillage.com

這是個特梅庫拉區值得參訪的酒莊區,正在興建完成的西班牙式的豪華旅館,每晚 $190以上。2017年開始在此區小村落建造三個葡萄園酒莊,包括法國,西班牙,與義大利式的,出產的30種酒款也涵蓋了那三大產酒國家的酒款。6款葡萄酒款品嚐每人$15。
(圖片來源:beautifultemecula.com)

【8】Hart

www.hartfamilywinery.com

家族經營的酒莊,就連品嚐葡萄酒倒酒的都是家族人員在服務。雖是個典型特梅庫拉的精緻小酒莊,酒款卻不少,包括從得獎的 Sauvingnon Blanc 至 Sangiovese 與隆河南部的酒款。每人$12可以品嚐6種酒款,一整杯要價 $10.
(圖片來源:winefoodexplorer.com)

【9】Leoness Cellas

www.leonesscellars.com

距離特梅庫拉老街不遠,主打 Cabernet Sauvignon 酒款。6種酒款品嚐每人$16,週末則為$20;葡萄園與酒窖導覽,包括品酒指導,每人$90。餐廳名聲不錯,但比較其他酒莊餐廳稍貴,單點約$40,需預約。
(圖片來源:groupon.com)

【10】Longshadow Ranch Vineyards and Winery

www.longshadowranchwinery.com

酒莊以自己的西部風格與生產的好酒為傲,園裏可以看到馬車,山坡的葡萄園提供了 Sangiovese,Syrah 與少有的 Cinsault 酒款。星期五提供“西部傳奇”晚餐每人$20,需預約。5種酒款品嚐每人$15.
(圖片來源:temeculawines.com)

【11】Lorenzi Estate

www.lorenziestatewines.com

酒莊主人開始在家釀葡萄酒當成嗜好與好友分享,後來量大了,在2013年對外開放葡萄酒品嚐。酒莊的酒瓶標籤有很特別的金獅標記,約有20種酒款,其中以厚實紅葡萄酒最有名,以6種葡萄混合釀製的 The Phantom 酒款,每瓶售價$95。品酒可以打電話或線上預約。
(圖片來源:foodandwine.com)

【12】Lorimar Vineyards & Winery

www.lorimarwinery.com

一對連襟憧憬著葡萄園酒莊的生活方式,於是經營了此酒莊,有兩個品酒區,以音樂和藝術伴隨者品酒客。在特梅庫拉老街,他們的 The Lorimar Loft 提供6種酒款,每人品嚐費用$14。在酒莊的葡萄園與橘園則有較多的選擇,每人$14~$18可以選則6種酒款品嚐,”導引品嚐“每人$25。葡萄園與酒窖導覽與品酒,每兩個人$149,需48小時以前預約,酒莊裡常有音樂會,週末還有美食配美酒的餐車。
(圖片來源:visittemeculavalley.com)

【13】Maurice Car’rie Vineyards & Winery

www.mauricecarriewinery.com

於1968年開始葡萄園的栽培,號稱是特梅庫拉最早的酒莊。現今此酒莊的葡萄園已擴張到擁有91英畝地,提供 Van Roekel Estate 與 Maurice Car’rie 兩種商標的葡萄酒。酒莊的酒款得過很多獎,包括最近得獎的 Gewurztraminer 與 Sauvignon Blanc 白葡萄酒。除了5種酒款每人$15的品嚐之外,遊客可以在草坪上樹蔭下享受他們著名的布里乾酪酸麵包 Sourdough Bread filled with Brie,週末更有販售陶瓷器與手工包的市集。
(圖片來源:visittemeculavalley.com)

【14】Miramonte Winery

www.miramontewinery.com

平日在酒莊裡讓人有懶洋洋的感覺,在陽台區可以看到在草坪上做健身操的人群,週末人潮較多,星期五,六晚上有現場音樂。此酒莊已隆河酒款為主,著名的為 Syrah 酒款,也有西班牙,葡萄牙式的酒款如 Tempranillo 與 Sangria 水果酒。品酒不需預約,但是預約的品酒者會有酒莊裡的導覽。Flower Hill Bistro 餐廳提供健康餐食,還有葡萄酒裝瓶的節目作為禮物。
(圖片來源:cellarpass.com)

【15】Monte de Oro Winery

www.montedeoro.com

這是一個較多人參訪的酒莊,季節性的,在山坡頂上可以看到遠處山頭覆蓋著雪。酒莊有一個很大的品酒區,透過玻璃地板可以看到酒窖裏的酒桶。6種隆河與波爾多式酒款品嚐,每人$13~$15,週末在 Monte de Oro Bistro 餐廳也提供品酒。網上可以預約酒莊導覽,每人$35~$60,星期日有現場音樂,夏天有音樂會系列。
(圖片來源:sandiegan.com)

【16】Mount Palomar Winery

www.mountpalomarwinery.com

擁有315英畝的葡萄園,山頭覆蓋著雪的美景使酒莊將自己宣傳為拍照的好去處。是特梅庫拉區釀酒的先鋒之一,專注於義大利酒款如 Kyanti, Port, 與 Sherry 酒款,號稱是美國西班牙式釀製 Sherry 酒款的始祖。6種酒款品嚐,每人$16~$20, Annata Bistro 餐廳,週末在陽台區有現場音樂。
(圖片來源:visittemeculavalley.com)

【17】Ponte Family Estate Winery

www.pontevineyardinn.com


看到西班牙式的建築讓人聯想到“老舊美國,農舍”式的酒莊,莊園裡有評價頗高的旅館,每晚$219起。他們的座右銘很適合安東尼-“你喜歡的酒就是好酒”。酒莊生產四大類酒款,主要為紅葡萄酒,每瓶價錢$35~$75,品酒區費用也不便宜,$20可以品嚐6種酒款,不過,至少在非週末時,服務特優。酒莊參觀位於正式的花園裡,每天中午開放,晚餐則只有週末開放。
(圖片來源:flickr.com)

【18】South Coast Winery Resort & Spa / Carter Estate Winery

www.southcoastwinery.com


地產開發商 Jim Carter 把他的夢建築在這38英畝的度假村土地上。葡萄酒方面,酒莊生產許多商標的葡萄酒,包括較便宜的 South Coast Winery 與 Wild Horse Peak,產量較少,價錢較高的商標為 Carter Estate。酒莊有兩個品酒區,一個為會員區,非會員品酒每人$18~$22,提供5種酒款,酒莊也提供事先預約的導覽。渡假村的房每晚約$200,提供 Spa,區裡有一個算是高檔的 Rose 餐廳。
(圖片來源:tripadvisor.com)

特梅庫拉的美食配美酒

葡萄酒入口後的味道與食物在口中味道的相似性,造成兩者口感良好的融合度。以下是特梅庫拉產酒區的主要酒款建議的配合食物大原則【註四】。

圖片來源:rancholiquoronline.com epicurious.com wine-searcher.com tripadvisor.com

圖片來源:morewines.com landolakes.com shop.europavillage.com nytimes.com

Merlot 酒款適合配食鵪鶉、雞、豬、與小牛肉。
加州產量頗多的Zinfandel 酒款,適合與烤肉、BBQ 食物配飲。
魚、沙拉、蔬菜等,適合配飲偏甜的 Riesling 白與玫瑰紅葡萄酒款。
加州頗受歡迎的 Chardonnay 白葡萄酒款,與 Merlot 的配食相同,適合與鵪鶉、雞、豬、小牛肉配飲。
口感較厚實的 Cabernet Sauvignon 紅葡萄酒款,適合吃紅肉類如牛排時配飲。
Sauvignon Blanc 酒款與 Reisling 的配食食物類似,吃沙拉、蔬菜、魚時適合配飲。
Syrah 酒款適合配食紅肉類與烤肉。

搜尋網頁時發現這篇介紹特梅庫拉區美食配美酒的好文章與大家分享【註五】。

辣椒雞 Chiken Chili 與 Malbec 紅葡萄酒款


慢燉後的低脂辣椒雞,隔夜味道更加,也是健康食物。這種西式辣椒餐點,配料與主要食材一樣重要,Cheddar 起司、希臘奶酪、與青蔥 Scallions,都是上選配料;或是加上黑橄欖、酪梨、乾番茄、香料植物,都是好的選擇。這道美食可配飲 Malbec 酒款,作者建議 Ponte 酒莊的 2010 年 Malbel 酒款。
(圖片來源:temeculablogs.com vivino.com)

清淡的開胃小菜與白葡萄酒款


秋季的的桃、藍乳酪 Blue Cheese、與核桃沙拉配飲有花香的 Viognier 酒款;水果與起司/乳酪配飲 Chardonnay 酒款;南瓜湯配飲清淡的 Pinot Grigio 酒款,都是很好的美食配美酒。
(圖片來源:tastings.com yelp.com mountpalomarwinery.com pinterest.com)

草本配餐與"辛辣"的紅葡萄酒款

Sangiovese、Zinfandel 、與 Syrah 酒款辛辣的口感很適合假日季節由鼠尾草、百里香與迷迭香 ,Sage, Thyme and Rosemary 為底作成的填充食物與醬料。

家禽肉類、羊、牛肉與口感厚實的紅葡萄酒款

深色食物口感的紅葡萄酒款如 Cabernet Sauvignon 、Merlot 、與 Sirah 紅葡萄酒適合配食家禽肉類與羊或牛肉。

甜點配甜酒

蘋果派、桃子塔之類的甜點與甜的 Mascato 酒款是絕配;有堅果蜂蜜口味的甜酒 Port 配對各式口味的南瓜派也很適合;巧克力蛋糕配飲 Port 酒款也是一絕。

一種酒款配食一頓餐

下列較清淡帶點甜味的酒款適合從開胃菜,到主食,甚至至甜點可以配飲,若找不到特定年份的酒款,類似酒款就可以搭配。
• Maurice Car’rie 2010 Chenin Blanc
• Miramonte Winery 2010

以下是特梅庫拉谷酒莊推薦的酒款配食各式美食

Thoenton 非單一年份的氣泡葡萄酒 Non-Vintage Brut

混合 Chardonnay 與 Pinot Noir 葡萄種,以傳統香檳方式釀成的結果是清脆帶濃郁水果味的氣泡葡萄酒。少量的 Pinot Noir 葡萄增添了白葡萄種的複雜性。Thornton 酒莊的此款酒帶著細緻的蘋果、桃子、與熱帶水果的香味,加上酵母產生的味道,酒款有奶油的口感而且會回甘。每瓶$33。

South Coast 酒莊的 Pinot Grigio 氣泡酒款

與一般的此類酒款很不同的,此酒莊的這類氣泡酒帶蘋果與桃子的香氣,也帶些熱帶水果的香味,口感清脆。每瓶$24。

Carter Estate 2014 Blanc de Blanc Sparkling 氣泡酒款

以傳統香檳方式釀製的氣泡酒,在二次發酵前放置酒桶裡,第二段發酵時與殘餘酵母渣陳放15個月。釀製成的氣泡酒,氣泡細膩,順口,帶蘋果與花香,口感有香草與橡木桶的味道,清脆的酸度口裡回甘,酒莊主人自認是至今最佳的氣泡酒,每瓶$34。

Oak Mountain 酒莊的山莓氣泡酒 Raspberry Sparkling

稍甜帶山莓味的氣泡酒,可以在泳池旁品此款酒,也適合特殊場合飲用。曾贏得橘縣市集品酒比賽,配食火腿、火雞肉、頂級牛排等主食都很合適,每瓶$25。

玉米糊、蘑菇醬、香煎肋眼牛排配飲特梅庫拉的 Merlot 與 Syrah

圖片來源:temeculawines.org tastings.com cellartracker.com

食材:
750cc 水,250cc 雞湯,160克玉米糊,1茶匙鹽,3湯匙(45克)的義大利奶油起司 mascarpone cheese,2片225克的去骨肋眼牛排,4湯匙(60cc)橄欖油,225克去梗蘑菇 portobello mushrooms,⅔ 杯(160cc) 特梅庫拉 Merlot,⅔ 杯濃奶油 heavy cream,1湯匙 香醋 balsamic vinegar,½ 茶匙鹽,與些許黑胡椒。

作法:
鍋裡置入水和雞湯以中高的火加熱,當水開始滾時,加入1茶匙的鹽與玉米糊,慢攪5分鐘至玉米糊微滾,蓋鍋以小火燜煮40分鐘,之間記得攪拌避免燒焦或沾鍋,完成後關火加入奶油起司,蓋鍋置旁待用。

將鹽與胡椒灑在牛排的兩面,倒入30cc橄欖油於鍋裡,中高火將鍋加至高熱但不冒煙,牛排兩面各煎2分鐘後移至烤盤,烤6分鐘後,從烤箱拿出置放一旁,等待製作蘑菇醬。蘑菇頭切薄片成半月型,再切成約2.5公分小片。將所剩的30橄欖油置入剛才煎牛排的鍋子加熱,油熱後,加入蘑菇,炒至蘑菇成金黃色,加入酒至酒的份量減半。再加入奶油、香醋與½ 茶匙的鹽,煮到湯成濃稠時關火,加蓋。

烤香腸與無花果加洋蔥醬

食用時,先將玉米糊以湯匙攤平在盤中,再加入蘑菇醬與牛排。建議配飲下列的紅葡萄酒:Avensole Winery 2014 Merlot,Carter Estate Winery & Resort 2012 Merlot,Fazeli Cellars 2014 Shiraz,Monte de Ore Winery 2014 Syrah。

圖片來源:temeculawines.org vivino.com cellartracker.com

食材 (4人份)
125克乾無花果 Calimyrna Fig,2湯匙橄欖油,1個約315克大洋蔥,切半再切薄片,1茶匙切碎新鮮百里香草,½ 茶匙茴香籽,些許海鹽與新鮮研磨的黑胡椒,1湯匙醋,4條甜的或辣的義大利香腸,每條約170克。

作法:
將無花果加250cc的水,置入小鍋以中火煮滾後,以小火煮約2分鐘後,關火移開置放30分鐘。將洋蔥、百里香、茴香籽以橄欖油中低火煎炒至洋蔥成金黃色而出甜味,注意不要炒焦。

撈出無花果,加入洋蔥鍋裡,再加醋加熱,將無花果與洋蔥醬汁收乾。香腸烤熟後與醬汁進食。建議配飲紅葡萄酒:Bel Vino Winery Cabernet Sauvignon Vintners Selection,Callaway Winery 2014 Winemaker’s Reserve Syrah,Danza del Sol Winery 2014 Syrah,與 Gershon Bachus Vintner 2010 Aquilo God of North Wind Cabernet Sauvignon。

洋蔥、椒、番茄、蒜油烤銀花鱸魚

作法參考【註五】文章
適合配飲玫瑰紅葡萄酒,或 Grenache Blanc 白葡萄酒
(圖片來源:patch.com sorosgrilltemecula.com)

芥末蒜油烤起司三明治

作法參考【註五】文章
適合配飲此產酒區的 Zinfandel 與 Sauvignon Blanc 酒款。
(圖片來源:morewines.com)

茴香蟹餅


作法參考【註五】文章
適合配飲氣泡酒
(圖片來源:rancholiquoronline.com pinterest.com)

資料來源:

  1. 網路搜尋

註:
【一】https://www.winemag.com/top-10-wine-travel-destinations-2019/#explore
【二】https://www.visittemeculavalley.com/10-best-wine-travel-destination/
【三】https://www.foodandwine.com/wine/temecula-valley-wineries-visit
【四】http://www.temecula-wineries.com/html/temecula-wine-pairing.html
【五】https://www.temeculawines.org/blog/tag/wine-pairing/

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PGA 巡迴賽奪冠後怎麼給桿弟小費?

遇見這種人類,絕對可以交個朋友,不是因為他會送你車子,而是,他應該是值得認識與交往。

生於南韓的韓裔美國人 Kevin Na,贏得上週的 PGA 巡迴賽,除了獎金,贏得近乎古董的1973年”肌肉車”,送給他的桿弟!

早在2006年安東尼就在 PGA 第二級巡迴賽 Nationwide 開始追看 Kevin Na 比賽,看他為人似乎吊兒郎當,卻聽說是個很好相處的人,幾次在電視轉播看到他的舉止,頗為欣賞。有次巡回賽的某個4桿洞,他打了16桿,當時還是笑容滿面。

反觀公認的老好人 Matt Kutcher,去年底贏得獎金1百29萬美元的某個巡迴賽後,給了他的臨時桿弟 $5000 美金。巡迴賽的桿弟”工資”行情通常是獎金的 10%,Matt Kutcher 堅持他比事先講好的多給了臨時桿弟$1000。受到網路酸民霸凌後,Matt Kutcher 願意再多給桿弟 $15000,但是受到拒絕,桿弟希望能總共獲得 $50000。

Matt Kutcher 並不是不值得交往,他一板一眼,不能說他有錯。不過要你兩者只能擇其一交朋友,選誰?

如果你已繼續讀到這裡,表示你應該是個球迷,多一則消息分享。

潘政琮在 Kevin Na 奪冠的同一個巡迴賽並列第三,世界排名擠進前50名(第47)而取得7月英國公開賽的參賽資格。這將是潘政琮職業生涯第一次連續參加四個滿貫賽:PGA Championship、6月的 美國公開賽、7月的英國公開賽、與明年的名人賽。

Kevin NA 在 PGA 巡迴賽奪冠後, 將贏得的車子送給他的桿弟 :

https://sports.yahoo.com/kevin-na-caddie-car-charles-schwab-challenge-044327123.html?src=rss

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法國葡萄酒(13) – 科西嘉島 La Corse (Corsica) 產酒區簡介

地中海的科西嘉島是法國18行政大區 regions 之一,位於法國東南部,其實更接進義大利,島南端距離義大利的薩丁尼亞島 Sardinia 只約20公里。科西嘉島是法國行政大區自主權最多的一區,1975年時分為上、下兩省 departments,於2018年兩省合併為一。

科西嘉島歷史

圖片來源:YouTube.com

早在西元前2500~539年腓尼基 Phoenicia 文明時期,科西嘉已參與地中海區的貿易。科西嘉島自古長期被佔領,短期被古希臘人殖民過,西元前750~500年依特拉斯卡 Etruscan 佔領稍較長的時期,於西元前238年成為羅馬帝國的一省。

圖片來源:thoughtco.com

由於科西嘉人的頑抗性情,未被羅馬看重,該島勝產綿羊、葡萄乾、臘,輸出奴隸到羅馬,被羅馬作為放逐的島嶼,直至1768年,科西嘉在行政上一直是幾個小省份。

第五世紀,汪達爾人 Vandals 與東歌德人 Ostrogoths 入侵過科西嘉島,之後在第六世紀,拜占庭 Byzantines 統治了科西嘉島,成為義大利倫巴底王國 Lombards 的一部份。第八世紀,法蘭克斯帝國驅逐了倫巴底而將科西嘉賜予教宗斯德望二世 Pope Stephen II。第11世紀初,比薩共和國 Pisa 與熱那亞共和國 Genoa 共同解除阿拉伯人入侵科西嘉島的威脅。

科西嘉島上可以看到受比薩共和國影響的建築。熱那亞共和國為了抵禦北非地區的海盜,環繞著島嶼建造了許多塔,現今島上的有些塔還當成旅館供遊客住宿。

科西嘉民主創始人 巴斯克帕歐里 Pasquale Paoli

在科西嘉島誕生的巴斯克帕歐里 Pasquale Paoli,被民選為科西嘉的領導人,當時除了熱那亞共和國治理海岸城市外,其它地方屬於科西嘉人自治,在1755年所立的憲法使科西嘉成為第一個歐洲近代的民主共和國,那段短短歷史只有14年,自1755年至1769年。法國於1768年征服科西嘉後,巴斯克帕歐里逃亡到英國。
(圖片來源:en.wikipedia.com)

法王與軍事家 拿破崙 Napoleon Bonaparte

圖片來源:en.wikipedia.com

讀過世界歷史的人都知道拿破崙 Napoleon 這個名字,拿破崙於1769年8月15日誕生於科西嘉島阿雅克肖城 Ajaccio,家庭小康,是義大利小貴族的後裔。拿破崙是一個優秀的軍事策略家,參與過無數戰役,1804~1814年與1815年的短時間成為法王拿破崙一世,後來世界各地的軍事家常研究他的軍事策略。

拿破崙曾經領導法國贏得多數戰役,獨霸歐洲,但在1815年被六國聯軍擊潰,英國將他放逐到非洲西方約2000公里的一個大西洋海島 Saint Helena,最後在環境惡劣的 Longwood House 死亡。至今歷史學家對於拿破崙的死因仍然有爭論,有些認為他因癌症病死,也有些認為他被毒死。

另外一件算是有趣的事,美國 FBI 是由拿破崙的姪孫 Charles-Joseph Bonaparte 創始的。

科西嘉島的主權與地理

科西嘉雖然經帕里歐帶領,盡心盡力想獨立,終究遭法國大軍壓垮,科西嘉於1768年正式成為法國的領土。1789年法國爆發大革命,流亡海外的帕里歐回到科西嘉,請求英國軍隊進入科西嘉,希望脫離法國的統治。英、科聯軍雖然將法軍趕離科西嘉島,當西班牙加入戰事後,英軍在1796年決定撤離科西嘉島,科西嘉的獨立夢終告破滅,回歸於法國統治。

科西嘉島於2億5千萬年前形成,海島突起的西邊是大理岩石,5千萬年前,因為沈積擠壓大理岩石而造成東邊的片頁岩地質。島嶼中央多山脈,是地中海山岳最多的島嶼而被稱為"海中之山"。科西嘉是地中海的第四大島,列於西西里 Sicily,薩丁尼亞,與賽普里斯島 Cyprus 之後。科西嘉島長183公里,最寬83公里,海岸線總長1千公里,島嶼面積8千7百平方公里,約為台灣的4分之一。科西嘉島人口約33萬人。

科西嘉島氣候

科西嘉島氣候屬於地中海型,海岸線區域夏天炎熱,離海岸較遠區域夏天溫暖,海拔高的區域夏天甚至寒冷。都會區年平均溫度約為16.5°C,陽光普照的時數每年約2700小時島上常有風,多為西或西南風。

圖片來源:coraicanow.com

科西嘉島的海灘

圖片來源:en.plages.tv


科西嘉島有1千公里長的海岸線,其中71%是岩石海岸,擁有2百個細沙灘。比較著名的海灘包括北部 Saint-Florent 海灣的 Salesia Beach 與科西嘉角 Cape Corsica 的 Barcaggio Beach。島南部的海灘與北部的不同,Porto-Vecchio 海灣有許多著名的美麗海灘如 Palombaggia,Santa Giulia 與 Rondinara;Ajaccio 海灣的海灘也很漂亮。

科西嘉島景觀

科西嘉島小區域
圖片來源:partir.com

科西嘉島與台灣有些類似,中央都是山脈,雖不大,因地形而景觀變化多元,也是個美麗的島嶼。雖然行政上不分區,景觀上大致可分為幾個區域,Greater Basstia,Balagne,Central Corsica,East Coast,West Cost,Greater Ajaccia,Greater Valinco,與 Southern Corsica。

科西嘉島巴斯提亞區 Greater Bastia – Bastia and Cape Corsica

科西嘉島巴斯提亞小區
圖片來源:
world-guides.com

科西嘉角為北部一個40公里長的半島,南邊的巴斯提亞城是科西嘉島人口僅次於阿雅克肖的第二大城,"邊界"的 Serra 山脈,有八座高於1千公尺的山岳,最高點達1400公尺。

科西嘉島北部延伸至科西嘉角,有許多小漁港與典型的小村落,黑沙灘、熱那亞塔值得你去遊覽。巴斯提亞是一個多元與現代化的地方,還保持者熱那亞時期和歷代征服者的歷史足跡,在小巷弄裡漫步時,會發現許多紀念碑與博物館。

科西嘉角有一條長26公里的沿海步道,沿途可以看到受保護的鳥類、花、紀念碑、與秀麗的山、海景觀。步道從 Macinaggio 海港開始,至 Century 海港,每年約有4萬人踏足該步道。

科西嘉島 Balagne 區域 – Calvi,Île Rousse

科西嘉島 Balagne
圖片來源:en.plages.tv

Balagne 位於島嶼西北部,在 Monte Cinto 山脈腳,主要城市有 Calvi 與 Île Rousse,土壤肥沃,被稱為"科西嘉的花園"。

Calvi 是科西嘉島第二大觀光城市

科西嘉島東部平原

東部平原北從巴斯提亞城的南端延伸至 Porto Vecchio,平原面積長約80公里,寬約15公里。遊客通常忽略了這一區而到 Balagne 或南部,然而此區的景觀、各式遊樂活動、村落、與文化傳承等,其實是個遊覽度假勝地。

東部平原又分成三小區,Moriani Plage 城附近的 Costa Verde,Aleria 附近的 Costa Serena,與 Solenzara 附近的 Côte des Nâcres。

東部平原的 Costa Verde

圖片來源:costacolley.over-blog.com


此區有14個市鎮,17公里長的沙灘,沙灘坡度緩斜景觀多樣,迷人的小村落座落於平原或接鄰的山腳下。

東部平原的 Costa Serena

圖片來源:korsika.it


位於巴斯提亞與 Porto Vecchio 的半路上,擁有大沙灘,較為內陸,但是離海不遠,可以體驗科西嘉島的山川,該地的農夫們生產奶酪、肉、蜂蜜、與酒等產品。

東部平原的 Côtes des Nâcres

圖片來源:plages.tv


此區 Solenzara 城在夏天很寧靜,是個在沙灘放鬆、健行、和在餐廳裡享受美食的好地方。Solenzara 河自山區流向海岸,造成許多瀑布與天然游泳池,沿途提供很多健行、游泳、與泛舟等遊樂活動。

針峰群 Aiguilles de Bavella

圖片來源:corsematin.com

著名的 Bavella 7個山峰尖,距 Solenzara 城約30公里,聳立在紅大理石岩之上,最高峰尖海拔1855公尺。

值得一提的"蠶蛹旅館" The Cocoons de L’Ospedale,房間高掛在山崖上,造成特殊的景觀。

科西嘉島西部海岸 Porto-Piana

圖片來源:korsika.com


西部海岸 Porto 與 Piana 區域有驚艷的景觀,尤其是海灣,是科西嘉島最主要的觀光區。包括 Girolata 角與 Porto 角的 Scandola 保留區,佔地約19平方公里,其中約9平方公里是陸地,10平方公里為海域。保留區分為內陸的 Elpa 與 Scandola 半島,崎嶇的海岸線與懸崖峭壁,無法從內陸抵達,整個海岸線佈滿了紅岩峭壁、沙灘、與岬角。此區域在1983年被列為世界文化遺產。

科西嘉島西部海岸的阿雅克肖城區域 Ajaccio Region

阿雅克肖距離馬賽390公里,是科西嘉島的首府,人口6萬3千,為科西嘉島人口最多的城市。原來的阿雅克肖城在中古世紀沒落,1492年當熱那亞人在城市南端建造堡壘後,開始繁榮。雖然科西嘉人在1755年建立了共和國,在法國統治前,熱那亞人一直控制了許多堡壘。

著名的拿破崙與1768年誕生於此城,雖然拿破崙當了法王,卻沒有特別照顧科西嘉島,然而,現今的阿雅克肖城有紀念拿破崙的博物館,機場也以他命名。

阿雅克肖區域到處都是美景,也因拿破崙的出生地而成為一個遊覽勝地。背山面水,海岸,兩條河流經過該區,形成的兩個河谷,Prunelli 與 Gravina,遍佈著美麗的村落、步道、與冬天的滑雪場。

阿雅克肖的海灣是世界上最美之一,背山面水加上山上的積雪,風景優美。

科西嘉島中部地區 Central Corsica


科西嘉島中部區域山、湖居多,是島嶼自然環境公園的區域,約佔島嶼40%的面積。其中,d’Oru 山,海拔2141公尺,Vizzavona 森林佔地1500英畝。

中部地區有條著名步道 GR20,需要 15 天的時間走完全程。完成健行步道的任務艱困,因為沿途缺水,休息處也並不舒適,是歐洲著名艱難但是美麗的步道。

此區域的 Restonica 河,源於 Rotondo 山岳,海拔1711公尺的 Melo 湖,全長 18公里,沿途有瀑布與天然游泳池。

Corte 城

圖片來源:korsika.it


Corte 是科西嘉島的歷史、文化首府,科西嘉民主之父帕歐里選擇了此城為科西嘉島獨立之城,自1997年起,它的堡壘成為科西嘉的博物館。

科西嘉島南部地區 South Corsica Valinco 區域

圖片來源:korsika.it


科西嘉島緣起於 Valinco 區域,該區留有許多史前遺跡與勛爵時期遺留的許多古堡。Valinco 區域成為許多19世紀小說家寫作的地方背景,最著名的為普羅斯佩梅里美 Prosper Mérimée 的短篇小說 Colomba。

圖片來源:jerome-rattat.fr



小鎮 Propriano、Porto Pollo、Olmeto、Sartene

Propriano 小鎮可以說是 Valinco 海灣的心臟地帶,人口3500,海灣深而平靜,還可能被誤認是湖。濱海的小鎮,到處都是咖啡館和餐廳,是一個具有傳統而寧靜的渡假勝地。

Porto Pollo 是一個讓人感覺懶洋洋的濱海小鎮,沿岸許多小沙灘與餐館,海水清澈,適於游泳與浮潛;附近的考古遺址 Filitosa,總有些參觀立石 menhirs 的人。

座落在山坡上的 Olmeto 小鎮,可以看到整個 Propriano 小鎮,在寧靜的小鎮裡有那種身歷古時科西嘉島的感覺,小鎮裡的商店與餐館,提供遊客愉快的休閒時光。

建造在大岩石上的 Sartène 小鎮,雖然史前已經存在,現今的小鎮卻在16世紀建造防禦工事後開始興建。雖然有防禦工事,1583年阿爾及利亞王攻破防禦而將當地人作為奴隸。此城被作家梅里美認為是最有科西嘉島特色的城鎮,雖然過去經過許多血腥的強盜與仇殺事件,身置於現今的 Sartène,可以感受到過去科西嘉島的小鎮生活。

科西嘉島美食

科西嘉島有各式各樣的美食,由於地理位置與歷史的關係,料理多數類似義大利,也有些類似法國尼斯與普羅旺斯的料理,當然也有該島的獨特風格。食材絕多數取於當地產品,如板栗 chestnut、柑橘、蜂蜜、豬肉、牛肉、貝類海鮮、魚等。

圖片來源:keldelice.com residence-porto-vecchio.com corse-camping-castrs.fr mediterratrade.com france-hotel-guide.com

肉腸、Sturzapreti

科西嘉島美食具有其歷史傳統,島上製產各式醃漬或乾燥肉類如火腿、肝腸 Prisuttu、Coppa、Lonzu、Figatellu 等。羊奶酪/起司是科西嘉島的主要食物之一,羊群出產的羊奶30%用於產製起司。該島著名的起司 brocciu,島民有有各式各樣的吃法,其中一種料理稱為 Sturzapreti,以菠菜或莙薘菜 chard leaves 加上 brocciu 與類似麵疙瘩 gnocchi ,以烤箱烘烤成。


圖片來源:commonplacefacts.wordpress.com

Casgiu Merzu “Rotten Cheese"

科西嘉島值得一提的起司 casgiu merzu “臭起司",他們將起司置放於開放空間,讓蒼蠅產卵在上面,卵蟲後,分解起司的脂肪並發酵,成品為有濃稠液體的軟起司,想著都要令人嘔吐,它卻是科西嘉島文化的一部份,有如我們的臭豆腐吧?

圖片來源:fr.wikipedia.org fw.marketplace.com cuisinealafrancaise.com france-voyage.com

Pulenda

自16、17世紀開始,科西嘉島種植許多板栗樹,因此盛產板栗,自然而然以板栗粉做成的麵包 Pulenda 成為科西嘉島人日常的食品。也因盛產板栗,島上釀製特殊的板栗風味啤酒 Pietra。

魚、海產魚"烏魚子"

科西嘉島沿岸有豐富的各式魚類和龍蝦、蚵仔等海鮮,有趣的是,該島也生產與台灣有名的"烏魚子" Corsican Boutargue,烏魚子常出現在他們的麵食料理。

香草、水果與甜點

科西嘉島出產一種特別的香草 Corsican Maquis ,也盛產柑橘類水果 clementines,種植在島的東岸,於10月至一月間收成。科西嘉島特色甜點如,Fritelli、Canistrelli、Fiadone 等裡常含有板栗粉於起司的成份。

科西嘉島產酒區

葡萄園、氣候

科西嘉的山坡地遍佈全島,雨水和陽光充足,風大,適合葡萄園的栽培,土壤屬花崗岩性質,島上栽培自己擁有的葡萄種。

科西嘉島的葡萄酒款源於義大利,葡萄園栽培則始於西元前570年島上的阿萊利亞地區 Aleria,當時的希臘人已經很享受該地的葡萄酒,羅馬世代也有科西嘉葡萄酒的有關記載。16世紀 Ignazio Danti 為羅馬教廷製圖,包括了科西嘉島,曾說科西嘉島承傳的大自然的四大禮物,勇敢的科西嘉島人、馬、狗和葡萄酒。拿破崙生於科西嘉島的 Ajaccio 城,他在位時,科西嘉島享受免關稅運送煙、酒至法國王朝。

圖片來源:flickr.com

19世紀末,根瘤蚜 phylloxera 病蟲害橫掃世界各地,科西嘉島的葡萄園面積由1880年的 2萬公頃,於1930年驟減至5千公頃。1962年,阿爾及利亞脫離法國統治獨立後,許多人移民至科西嘉島,他們開始栽培葡萄園,至1960~1976年間,葡萄園面積成長了4倍。1968年,Patrimonio 成為科西嘉島的第一個 AOC。

2011年,科西嘉島葡萄酒的 AOC 產量約為1千1百20萬公升,IGP 產量約為2千4百萬公升,一般葡萄酒產量則約為2百萬公升。目前,科西嘉島有9個 AOC 產酒區,所釀製的葡萄酒,55.8%為玫瑰紅葡萄酒,11.3%為白葡萄酒,31.3%為紅葡萄酒,muscats 葡萄酒則佔 1.7%。科西嘉島葡萄酒產量最大的為 IGP I’Île de Beauté,佔了科西嘉島總產量的一半。

新酒/年輕酒 Les Vins de Primeurs/Young Wine/New Wine
此種酒款在葡萄採收後2個月後釀製完成就出售,買了後應該儘快飲用,完全無法陳放。法國 AOC 規定可以釀製此種酒的區域並不多,薄酒萊 Beaujolais 是外銷此種酒款產量最大的一區,每年11月的第三個星期四出產。

Premeura 酒款含濃郁的水果味,偏甜,低單寧,帶紅色霉類與花香,有糖果味和香蕉味的口感。主要以 Grenache 與 Merlot 葡萄種釀製,酒款呈帶石榴色的紅色,香氣十足,偏甜的回甘。

葡萄種類

科西嘉島釀酒葡萄約有30種,包括 Biancone, Barbarossa, Pagadebiti, Brustianu, Muriscu,還有最著名的 Sciaccarellu, Niellucciu, 與 Vermentinu。科西嘉葡萄酒款多數為玫瑰紅與紅葡萄酒,由 Niellucciu 與 Sciaccarellu 葡萄種釀製而成,白葡萄酒款則以 Vermentinu 釀製。

圖片來源:alamy.com domainesanmicheli.com intoxreport.com

Nielluccio 葡萄種

此種葡萄主要在科西嘉島種植,但也有說法源於義大利的 Tuscany,在義大利的名稱為 Sangiovese。科西嘉島有1千4百多公頃葡萄園栽培此種葡萄,而且每年都在增加,主要栽培區域位於島的東南與南部。

Nielluccio 帶紅色水果、甘草、杏子、香料與紫羅蘭花香,酒款口感厚實,帶水果味,單寧成份相當高,中至高酸度,酒款可以陳放5~10年【註一】。

Vermentinu 葡萄種

葡萄中較優良的品種,科西嘉島的所有 AOC 皆栽培此葡萄種,地中海各地區所釀製的白葡萄酒款,多以此葡萄種釀製。所釀製成的葡萄酒款,品質好,酸度適中,帶有蒔蘿、楂、茴香、花香、杏子、桃子、柑橘類、蘋果香味,酒顏色呈淡黃色,屬於乾性 Dry 葡萄酒【註一】。

以下酒莊以 Vermentinu 釀製成優良的白葡萄酒:Domaine Arena, Domaine Gentile, Domaine E Croce, Domaine Comte Abbatucci, Clos Canarelli, 與Domaine Pieretti。

Sciaccarello 葡萄種

栽培於 Ajaccio 區域的黑葡萄,香氣濃郁,但是由於此葡萄種缺乏"結構"與顏色,也不容易陳年,很少以此單一葡萄種釀製葡萄酒款,多是混合其他葡萄釀製酒款。混合葡萄種,取優除劣,可以釀製成比單一葡萄種特性平衡、優良的葡萄酒款。

科西嘉島的 I’Île de Beauté IGP 產酒區

圖片來源:wine-searcher.com

科西嘉島有 Méditerranée 與 I’Île de Beauté 2個 IGP 產酒區,其中 Méditerranée 也涵蓋了法國的某些南部區域,I’Île de Beauté 則專屬於科西嘉島。I’Île de Beauté IGP的葡萄酒產量佔了島上50%的總產量,包括紅、白、粉紅葡萄酒款,它們可以販售 Primeur 酒款。葡萄種可以單一、兩種、或多種混合釀製酒款。

I’Île de Beauté 的典型 Nielluciu 酒款顏色呈帶紫的深石榴顏色,鼻香包括 紅色水果、香料、杏子與紫羅蘭,此酒款多以即時飲用為佳,適合於 14°C 配食 Brociciu 起司派。

I’Île de Beauté 的玫瑰花酒款以單一葡萄種 Sciaccarellu 釀製,淡粉紅色,帶水果與花香,口感清新。

I’Île de Beauté 的白葡萄酒款以單一 Vermentinu 葡萄種釀製,淡黃色,帶花香與杏子、桃子、梨等水果香,口感清爽,適合配食海鮮類和起司。

科西嘉島的 AOC 酒款

8千多平方公里的科西嘉可是歷史、人文、物產富庶的一個小島,島上有9個 AOC 產酒區,AOC 之下又分為”年份” Vintage、”村莊” Village、”地域性” Regional、與一個特殊”自然甜酒” Natural Sweet Wine 的小分類。

AOC Corse 或 Vin de Corse

圖片來源:amazon.fr vin-vigne.com nature-et-vins.fr aocwines.com

Vin de Corse 葡萄園面積約為1千6百公頃,其中 52.5% 為 AOC 葡萄園。該區白葡萄酒款由至少75%的 Vermentinu 與 至多20%的 Ugni Blanc 等葡萄種混合釀製而成;紅與玫瑰紅葡萄酒款則由至少50%的 Nielluccio, Sciacarello, 與 Grenache Noir, 混合 Cinsault, Mourvèdre, Barbarossa, Syrah, 和最多 20%的 Carignan Noir 葡萄種釀製而成。


圖片來源:sag.com dreamstime.com jessicagavin.com William-sonama.com gridironmeat.co.uk

AOC Corse 的紅葡萄酒款口感圓潤,酸度較低也較不澀,應在4~5年內飲用,可以配食 板栗沙拉 Chestnut Salad、春捲、奶油蝦塔 Shrimp and Cream Tart、浸泡紅酒的桃子、塞小牛肉 Stuffed Veal、豬血香腸 Black Pudding 等。

圖片來源:wine-searcher.com tripadvisor.com thekitchen.com walmart.com flourarrangement.org

AOC Corse 的淡色玫瑰紅酒款帶某種程度的酸度,可以配食燻火腿、蔬菜鍋 Ratatouille、羊奶起司 Manchego、葡萄塔等。

圖片來源:vin-vigne.com valcuisine.blogspot.com en.wikipedia.org cooking.nytimes.com

AOC Corse 的白葡萄酒款帶細膩的水果味,應在2年內飲用,可以配食烤番茄起司鮭魚、蘑菇豬排、Feta 起司、榛子咖啡冰淇淋等。

附屬在 AOC Corse 之下的區域性 AOC

AOC Corse 之下依區域有 Calvi, Coteaux du Cap Corse, Figari, Porto Vecchio, Sartène AOC。

AOC Corse – Calvi

Calvi 產製 49%的紅酒款,40%的玫瑰紅酒款,11%的白酒款,葡萄酒的"構造" (單寧、酸度、圓潤的平衡) 結實、細緻, 紅與玫瑰紅酒款以 Grenache N、Niellucio N、與 Sciacarello N 葡萄種釀製,白酒款則以 Vermention B 葡萄種釀製。此 AOC 主要酒莊為 Domaine Orsini, d’Alzipratu, A Ronca, Renucci, Culombu; Clos Landry, Domaine Maestracci, 與 Enclos des Anges。(圖片來源:infinivin.com closculombu.fr)

AOC Corse – Coteaux du Cap Corse

此 AOC 只涵蓋小面積的葡萄園,釀製可以陳放的紅酒與帶花香的細緻白葡萄酒。白葡萄酒主要以 Vermentino B 葡萄種釀製,也採用一些 Biancu Gentile B, Codivarta B, Genovese B, 與 Ugni Blanc B 等葡萄種。紅與玫瑰紅葡萄酒則主要以Grenache N, Nielluccio N, 與 Sciaccarello N 葡萄種釀製,也採用Aleatico N, Barbarossa N, Carajolo Nero N, Carignan N, Cinsaut N, Mourvèdre N, Syrah N, 與 Vermentino B 等葡萄種。此 AOC 主要酒莊為 Casa Angeli, Clos Nicrosi, Domaine de Gioielli, Domaine Pieretti, Domaine de Pietri。(圖片來源:yapp.co.uk wine-searcher.com)

AOC Corse – Figari

此 AOC 所釀製的葡萄
酒非常細膩。白葡萄酒主要以 Vermentino B 葡萄種釀製,也採用 Biancu Gentile B, Codivarta B, Genovese B, 與 Ugni Blanc B 等葡萄種。紅與玫瑰紅葡萄酒主要以 Grenache N, Nielluccio N, 與 Sciaccarello N 葡萄種釀製,也採用Aleatico N, Barbarossa N, Carajolo Nero N, Carignan N, Cinsaut N, Mourvèdre N, Syrah N, 與 Vermentino B 等葡萄種。此 AOC 主要酒莊為 Clos Sarcone, Domaine Andriella, de la Murta, Pietra Bianca, 與 de Tanella。(圖片來源:nature-et-vins.fr boiwineonline.com aliccata.com)

AOC Corse – Porto Vecchio

以 Grenache, Nielluccio, 與 Sciaccarello 葡萄種混合釀製的紅與玫瑰紅葡萄酒,口感細緻、圓潤並帶水果味。白葡萄酒以 Vermentinu 釀製,是帶水果味的葡萄酒。白葡萄酒主要以 Vermentino B 葡萄種釀製,也採用 Biancu Gentile B, Codivarta B, Genovese B, 與 Ugni Blanc B 等葡萄種。紅與玫瑰紅葡萄酒主要以 Grenache N, Nielluccio N, 與 Sciaccarello N 葡萄種釀製,也採用Aleatico N, Barbarossa N, Carajolo Nero N, Carignan N, Cinsaut N, Mourvèdre N, Syrah N, 與 Vermentino B 等葡萄種。主要酒莊為 Ca e Fior-di-Lecci, Domaine de Granajolo, 與 Domaine de Torraccia。(圖片來源:wine-searcher.com pinterest.com laroulotte-bio.fr)

AOC Corse – Sartene

此 AOC 的紅葡萄酒釀製得宜,玫瑰紅葡萄酒口感厚實,白葡萄酒味芳香。所用葡萄種與上述其他 Sub AOC 類似。主要酒莊有 Cave Coopérative Vinicole Santa Barba, Castellu di Baricci, Domaine Fiumicicoli, Pero Longo, Domaine San Armettu, Domaine San Micheli, 與 Domaine Saparale。(圖片來源:boutinot.com saq.com ndjohn.co.uk)

AOC “Crus" – Patrimonio

葡萄園土壤為石灰岩地質,總面積只有約 400 公頃,釀製 80% 以上的紅與玫瑰紅葡萄酒,採用 90% 以上的 Grenache, Nielluccio, 與 Sciaccarello 葡萄種。白葡萄酒則由 Vermentino 葡萄種釀製。此 AOC 有35家酒莊,都出產優良的葡萄酒。

玫瑰紅酒用90%以上的 Nielluccio 葡萄種釀製,顏色呈清澈亮麗的淡粉紅色,鼻香濃厚帶花香與成熟的水果味,且有些辛辣感;口感香味濃郁結實,適合酒款"年輕"時在12°C配食 沙拉、披薩、烤肉、火腿肉、肉腸等。(圖片來源:vins-etonnants.com cooking.nytimes.com drstegall.com lavarenne.com rtbf.be thestingyvegan.com today.com)

AOC Patrimonio 的紅葡萄酒款以至少90%的 Nielluccio 葡萄種釀製,顏色呈深紅寶石。有紅色水果、黑莓與甘草的鼻香,酒款結構特優,口感帶紅色水果與香料的味道。建議此酒款配食 兔肉、山豬肉、炒牛肉、起司、巧克力塔、咖啡蛋糕等。(圖片來源:cooksillustrated.com foodnetwork.com cuisineaz.com hometsvins.fr infinivin.com pinterest.com cbc.ca fr.wikipedia.org)

此AOC白葡萄酒款以100% Vermentino 葡萄種釀製,顏色呈帶綠的乾草黃,鼻香包括白花、楂、與蜂蜜等。此酒款建議配食 海鮮類、起司酥、榛子冰淇淋、煙燻鮭魚奶油韭菜餅、蜂蜜珍珠雞、罌粟籽蛋糕等. (圖片來源:yves-leccia.fr cuisineaz.com metro.ca foodnetwork.com cooking.nytimes.com)

AOC “Crus" – Ajaccio

位於適合栽培 Sciaccarello 的200公頃葡萄園,種植在花崗岩黏土質的土壤,此 AOC 規定紅與玫瑰紅葡萄酒款必須以至少 60% 的 Sciaccarello 葡萄種釀製。與一般科西嘉島的白葡萄酒款一樣,以 Vermentino 葡萄種釀製,只差別在此區有約 20% 的 Ugni 葡萄種釀製。

紅葡萄酒款顏色較淡,帶黑醋栗、覆盆子、椒、杏仁等香味,口感單寧感稍重,但平衡圓潤,此酒款佔此區產量 89~99%,建議配食香腸披薩、起司、黑森林蛋糕等。(圖片來源:flixir.com.au chowhound.com my.foodbook.au pinterest.com speedrecette.com)

玫瑰紅葡萄酒款只佔此 AOC 的一小部分比率,顏色呈淡紫紅,玫瑰花與櫻桃的香味十足,口感平衡,酸度帶給酒款清新的感覺,建議在 8°C 當作開胃酒飲用。此酒款可以配食紅蘿蔔湯、檸檬蒜頭烤雞、起司、焦糖黃香李甜點。(圖片來源:wine-searcher.com eatingwell.com shewearsmanyhats.com madame.lefigaro.fr)

此 AOC 較不為人知的白酒款絕多數以 Vermentinu 葡萄種釀製,酒色明亮帶些金黃,帶花類與柑橘類的香氣,口感濃郁圓潤,飲後回甘,建議在 7°C 配食烤魚、焗烤貝類海鮮、蜂蜜薑烤羊排、起司、雞蛋牛奶布丁等食物。(圖片來源:pinterest.com allrecipes.com taste.com.au cheesehub.com cuisineaz.com)

AOC Muscat du Cap Corse

圖片來源:terredevins.com thetoughcookie.com

釀製此甜酒款的 Muscat 葡萄通常經過日曬造成葡萄的高自然糖份。此酒款顏色呈淡黃至金黃色,酒款鼻香香氣十足,包括乾燥水果味如杏子、醋栗、無花果與奶油等,口感帶檸檬等的柑橘水果類的味道。每個釀製廠商各自選擇成品的酒精與糖份的含量,可以釀製成開胃酒或飯後甜酒。建議開胃酒配食科西嘉肉腸、烤白肉等,甜酒建議配食水果沙拉或水果慕斯。

【註一】計劃收集資料編寫 “關於葡萄酒的一些知識"

資料來源:
內湖社區大學老師 Stephane Andre
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