男子,女子高爾夫球世界排名; PGA, LPGA 獎金排名

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(排名更新日期 11/08/2021)

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再度拾回失去的健康

前言

我們都知道健康的重要性,卻不知失去健康的痛苦。這一次不幸中的大幸事件,更讓人感覺到健康的可貴。

不知不覺的病

安東尼一直以來還算活耀,算是健康,除了年輕時6個星期的藥解決的胃病和發作過一、二次的腎結石外,沒有其它毛病。愛好運動,算是個[健康寶寶],沒想到這次動了這麼一個大手術!

總覺得因為老化,右耳受損,開始找醫生治療。漸漸的右耳的聽力卻越來越差,身體的平衡感從前年開始出了小問題,越來越嚴重,右耳也在去年完全失聰。今年很努力看各地的耳鼻喉科醫生,希望找出平衡問題,也在某耳鼻喉醫生的簡單儀器測得兩耳不平衡的問題,完全想不到腦瘤。

偶爾的頭痛問題讓我去找了腦神經內科醫師,開始看診,在醫院等候時,注意到自費高階腦部健檢的廣告,決定作了,同時安排5/12回美行程。哪知疫情關係,衛福部取消了所有醫院非危及生命的健檢,我的健檢也因著被取消。

當時薇薇安與我取消回美行程,打算健檢完再看情形決定行程。結果經過多時的醫院方面拖延,不平衡的問題越來越嚴重。也經過貴人們的幫忙,找了肯做的醫院先檢查頸部動脈,沒有問題,最後在榮總醫院做電腦斷層掃描,7月12日報告指出腦裡有4x4x3的聽神經瘤,才結束了漫長的病源搜索工作!

既然找到病源,薇薇安隨即在星期二7月13日帶我到急診處安排在長庚手術,當然是透過貴人找了腦科手術的權威醫師。

漫長的住院時期

正直疫情高峰,醫院的陪病家屬與看護只能總共一人,薇薇安決定自己照顧。進了急診室後,做了各項必要檢驗,我指定了手術醫師,開始等待的遊戲,先是等有關新冠肺炎的 pcr 檢驗結果,接著等病房!結果,要求單人房卻只有雙人房,只好較不方便的住進有其他人的房間。當時已相當不舒服,只能忍耐等待星期四的手術。

手術前各地親朋好友都送達祝福,讓人感覺到人情的溫暖。星期四一大早約8點鐘就被推入手術房,需要手術的人還真不少,經過一些準備工作,就被全身麻醉,不醒人事,醒來時已經下午6點鐘。後來得知醫師在3點鐘時,告知薇薇安手術相當成功,沒有傷及任何神經,繼續完成手術。

經過幾天觀察期,腦液體一直流,為了一勞永逸,醫師決定再度手術,接了一個引流管到腹部,希望永久解決腦液體產生的問題,結果又動了2次較小,時間較短的手術。

手術順利完成後,所幸單人房也空出了,薇薇安已經筋疲力盡,我要她回家休息,改由看護照顧我。哪種無法休息的感覺,終生難忘,期間薇薇安還偷偷的不遵守規矩,進入因為疫情規定嚴格的病房探望!

情況稍好一些後,我急著出院,醫師認為也許會導致心情好些,讓我復原較快,答應了。一共在醫院住了漫長的三個多星期!

回到家的復健開始

回到家的前幾天,仍然覺得身體不舒適,家琦也全心照顧者。身上有個導尿管直到8/16才回到醫院由泌尿科醫師拆除,同時回診腦神經外科,一切正常,等待3個月後再回診。在家開始漫長的復健工作!需要靠的是自己的毅力加上醫師建議的針灸,想辦法恢復失去的右邊顏面神經自主功能。希望經過一星期三次針灸加上自己不斷努力的復健動作,才能克服問題。

後序

安東尼努力復健中,希望幾個月後,完全恢復正常。人的韌性是很大的,當你認為遇上不可能克服的難關,只要毅力夠,幾乎在容易或艱難的情況下都可以迎刃而解。每個人的健康是可貴的,平常多注意,你的身體會告訴你它的狀況,有了異樣一定要及早找到原因,解決問題,絕對不要拖延,才能健健康康、快快樂樂的過生活!

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咖啡系列之12 – 手沖咖啡

咖啡的沖泡方式有許多種,同樣的咖啡以不同方式,沖泡結果的咖啡味道也略有不同 (請參考 咖啡系列之7 – 各式咖啡釀製與義式濃縮咖啡 Espresso)。手沖咖啡方法在一百多年前已經有人使用,商業式沖煮咖啡多用自動滴濾方式或以義式濃縮咖啡為底,製作各式咖啡。近幾年有些咖啡商已將咖啡走向精緻商品路線,有特色的咖啡屋通常包含手沖咖啡,沖泡已採用科學的技術方式。

本文提到的手沖咖啡並非探討它背後的科學原理,而是介紹一般的家庭沖泡咖啡。在家手沖咖啡有幾個優點:方便、器材簡單、可以小量沖泡、風味絕佳 … 等等。尤其是自家烘焙咖啡的,可以控制烘焙程度,萃取咖啡的最佳味道。

手沖咖啡器材

  1. 溫度計 – 水的溫度影響咖啡萃取的結果,沖泡時水溫希望接近92°C(198°F)。其實沖泡熟練後溫度計就不需要使用了,大約92°C水溫沖泡就足以滿足99%喝咖啡的人口,不需要太精確。精緻咖啡屋以溫度計測量,其實多多少少是一種噱頭。沖完的咖啡,溫度在85°C(185°F)口感最佳,但是這種溫度有些燙口。安東尼用的淺焙耶加雪菲咖啡豆,在溫熱的時候,口感是甘甜微酸的水果味,不輸在85°C時的口感。
  2. 細嘴沖泡壺 – 細嘴壺可以控制出水量,避免水量忽大忽小的四處亂澗,因而可以讓水較均勻與咖啡粉均勻接觸。
  3. 接咖啡的容器 – 在買漏斗的同時,多數有“接漏瓶”配備,可依自己喜好選擇。
  4. 漏斗與濾紙 – 市面上的漏斗與濾紙種類繁多,選擇自己喜歡的,器具廠牌不同,結果不會相差太多。安東尼用的是可以簡單控制流量的漏斗和未經漂白的濾紙。依咖啡粉多寡,可以用流量控制沖泡的總時間。
  5. 咖啡豆 – 為得到最佳口味,應該使用新鮮咖啡豆在沖泡前研磨 (請參閱 咖啡系列之11 – 咖啡豆的新鮮度)。

安東尼的咖啡器材種類齊全,包括(1)溫度計(以烤牛排溫度計代用,99.9%時間其實不用),(2) 細嘴壺,(3) 接漏斗的咖啡容器,(4) 可控制流量的咖啡滴濾漏斗,(5) 儲存咖啡豆的密閉容器,(6) 自動滴濾咖啡機,(7) 磨豆機,(8) 義式濃縮咖啡機。

手沖咖啡豆

手沖咖啡豆的選擇一般都用單品豆。手沖咖啡豆一般較合適,但不限制在淺焙的咖啡豆。淺焙的豆子最能顯現豆子的特性,沖完的咖啡特別清香。安東尼通常使用淺焙的耶加雪菲豆。

咖啡豆的研磨、咖啡粉與水的比率

手沖咖啡喜愛中等程度的研磨,太細的粉使萃取速度過慢而萃取了咖啡豆裡讓人不愉悅的成份。太粗的粉使萃取速度太快而未能萃取咖啡的精華。

家中如果有食物秤,在初期可以幫助判斷咖啡粉的用量,久而久之就可以大約判斷咖啡的份量。安東尼使用的咖啡匙,稍滿狀態每匙約10克,水的份量則約粉的20倍(200 cc)。咖啡濃淡可依個人喜好調整。

手沖咖啡程序

  1. 煮開水,最好用過濾水,減少因水中雜質產生的怪味。
  2. 決定咖啡量,研磨咖啡豆。
  3. 置濾紙於漏斗中,開水滾後,倒入水濕潤濾紙,讓水滴過無咖啡粉漏斗。濾紙適度濕潤後,倒掉接咖啡容器裡的水。 
  4. 將咖啡粉置入漏斗裡。關閉漏斗流量,若無流量控制可以省略此步驟。倒入熱水,浸泡咖啡粉約20秒。這個步驟可以讓研磨過咖啡豆裡的二氧化碳釋出。若看到大量的泡泡,表示咖啡豆裡的氣體尚未大量”逃出”,很新鮮。
  5. 均勻的速度,控制細嘴壺,以圓形活動方式,順時針或反時針方向,倒入熱水,涵蓋整個漏斗的咖啡粉。以一般人的經驗,總共約2分鐘的時間可以沖泡出最美味的咖啡。
  6. 沖完咖啡後,觀察咖啡渣的表面,越平順表示萃取越均勻。

您已完成咖啡沖泡,可以好好享受手沖咖啡的美味了。

用過濾過的水(1)以煮水壺(2)煮滾。

先將濾紙濕潤過(3),
適當的咖啡量約為10克(1)每200cc,
將咖啡粉置入滴濾濾紙裡(4),
滴濾水溫約為92度C(198度F)(2)。

關閉漏斗流量,若無流量控制可以省略此步驟。倒入熱水,浸泡咖啡粉約20秒(5)。
均勻的速度,控制細嘴壺,以圓形活動方式,順時針或反時針方向,倒入熱水,涵蓋整個漏斗的咖啡粉。以一般人的經驗,總共約2分鐘的時間可以沖泡出最美味的咖啡(6)。
沖完咖啡後,觀察咖啡渣的表面,越平順表示萃取越均勻(7)。
沖泡完成(8)。

實際操作影片


濕潤濾紙

https://www.amazon.com/photos/shared/1Dz3CGezSQOSjkTZwF_Dxw.gMl7MQjawPKjm9OCDKJNtd

浸泡約20秒

https://www.amazon.com/photos/shared/8XJaXz-CQZ2WF7ObZLZCsg.7rp6cm0LOGVtj-xxw7DdpG

均勻的以圓形移動方式將熱水倒入與咖啡粉接觸

https://www.amazon.com/photos/shared/X3qA7ZNKTVONMOuSod5FZQ.kSekVUtm5SkUd6_Zxpl1Pm

手沖全程約2分鐘

https://www.amazon.com/photos/shared/MFiCab-STU-h-5ZFxCZ5Jg.L6AJlcqe9q2XzOiAolz-7H

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咖啡系列之11 – 咖啡豆的新鮮度

咖啡豆的新鮮與否絕對影響咖啡的香醇和口感,新鮮咖啡豆沖煮出的咖啡,無論烘焙的深淺程度,感覺清香;反之味道鈍濁。在咖啡廳或飯店喝咖啡,咖啡豆的新鮮度,顧客無法確實掌握,只能寄望商家使用新鮮的咖啡豆現磨。

咖啡豆烘焙後產生芳香,便於萃取咖啡豆的眾多芳香化學成份,但是也讓咖啡豆處於"不穩定"狀態。所謂咖啡豆不穩定指的是咖啡豆與空氣接觸後,因氧化而容易產生化學成分的變化,久了後失去香味。

造成咖啡失去新鮮度的原因有氧氣、溫度、時間,濕度等等因素

空氣中的氧氣很容易使咖啡豆裡的芳香成份氧化而失去香味,尤其咖啡豆裡的咖啡油,在豆中較不容易散失香味,一旦與空氣接觸,經過長時間後,會產生不愉悅的口感。

咖啡豆在高溫下,咖啡的芳香成份變化快速,溫度對於咖啡的新鮮度影響很大。這與沖煮過的咖啡,絕多數因冷卻而失去風味不同,一般沖煮過的咖啡在攝氏85度的風味最佳,這就是85度C咖啡點名的由來。

咖啡豆失去新鮮度的過程並不是瞬間的,時間也是讓咖啡失去新鮮度的原因之一。此外,空氣濕度越高,咖啡豆的芳香成份失去香味的時間越快。

如何保存咖啡的新鮮度

自己烘焙咖啡豆時應避免高溫快速烘焙,此種烘焙方式容易造成咖啡豆表面出油而產生不愉悅的口味。

烘焙完成的咖啡最好能夠釋放二氧化碳,同時儘量不讓空氣(氧氣)接觸到咖啡豆。這就是為什麼我們常看到市上較講究的咖啡豆包裝袋有單向釋放"開關",如此一來,二氧化碳從袋子裡釋放出,同時避免空氣進入包裝袋。

自家烘焙儲存咖啡豆多用密閉容器,待隔天二氧化碳在罐內釋放,打開罐子讓二氧化碳散開,再度封閉,等到要沖煮咖啡之前,再磨豆準備。

咖啡豆應在沖煮前研磨,避免研磨後的咖啡粉與空氣大量接觸面長時間氧化。一般而言,咖啡豆適合在一星期內使用完畢。未用完的咖啡豆,理論上可以將咖啡豆置於冰箱冷凍庫以極低溫保存,但是不建議長期存放。 

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2021年武陵農場櫻花季

同學相約櫻花季上山到武陵農場,從來沒去過的我們,經由同學安排、解決住宿預訂的困難,當然就高高興興的出發了。

從林口出發,在兩處接了同學們,抵達宜蘭。原本谷歌午餐餐廳,無奈”鄉村風味”還在過年休假中,臨時選了附近的”吉姆老爹啤酒工廠”用餐並稍事休息。

由宜蘭往武陵的路,非花季人少之時,開車應該甚是容易。但正逢櫻花季,過中午上山,一定要遇上眾多載著遊覽客下山的大巴士,多處會車時,對於自行開車的會有些壓力。下次無論上山到何處,應該會包車出遊吧。

抵達武陵農場時,已快黃昏,安置完行李,隨即出門走走。武陵路上,大巴士、私家車,一部接一部,行人也多,想拍個無車無人的照片,似乎不可能。不過,即使到處是人,卻也未必破壞了武陵農場的美景。

在富野渡假村吃完晚餐後,我們湊熱鬧去欣賞夜櫻,當然依舊人山人海,但卻絲毫不掃興,過了愉快的第一天。

二月夜晚與清晨的武陵農場溫度在10°C 以下,太陽照射之前,厚外套是必要裝備。 早上起了個大早,自行在武陵路上散步,很驚訝清晨7:30之前已經到處是遊客。

稍後我們有幸讓”鴛鴦姊姊”(我們該稱呼她小妹才對🙂)帶著我們走茶園步道和參觀”台灣櫻花鈎吻鮭生態中心”,他們研究、保育、繁殖鉤吻鮭所花的精神,令人敬佩。 “鴛鴦姊姊”的作品; 鴛鴦醉:醉心紀錄鴛鴦十年故事(二版軟精裝) – 張燕伶 – 國家網路書店 https://www.govbooks.com.tw/books/95279

下午驅車至雪山登山口,雪山海拔3886公尺,老頭們雖然無法登雪山,卻也感受了些許登山人的自豪。在登山口遇見三位包括女性年輕登山者,打從心裡崇拜他們。

在”雪山小舖”休息片刻後,下山往露營區逛逛。露營區的獼猴泛濫(其實整個武陵農場都是),聽說祂們會攻擊並強奪人類食物,我們總是保持安全距離以策安全。

晚餐前,我們前往桃山瀑布步道口觀察,瞭解我們下一次來此將健行面對的步道,聽說不難。

為了控制武陵農場櫻花季人潮,入園車輛皆需事先申請通行證,搭大巴士的乘客也都採取實名制。聽管理站主任說,每天仍然超過6000人入園,就連非週末都有100輛大巴士入園。難怪經過三天的拍照,安東尼只有一張無人無車的相片!

第三天早晨還是一大早起床,散步在武陵路上,可能是星期二,人車少了許多,但是8點鐘之後,遊客人數漸增。聽台北車站發車司機說,他們5點多開始,每隔2分鐘就發車。果真在回家下山路上,頻頻與大巴會車,更增加以後上山旅遊租包車的決心。

原本計劃下山後順道環繞東北角與北海岸一遊。抵達宜蘭後,老人家們覺得些許累了。安東尼谷歌了一家礁溪餐館,決定用完午餐後直接打道回府。結果那家家庭餐廳吸引了每個人,大家都說下次到礁溪、宜蘭,一定再度拜訪。

安東尼玩空拍機不滿一年,還算是菜鳥。每次空拍之前,在腦海裡計劃周詳。無奈無人機一起飛,一方面要平穩控制,另一方面眼盯著小小的無人機(法規規定無人機需要在視線內),有些手忙腳亂。等到整理影片時,才發現許多想要的鳥瞰景色都未能攝取。

武陵農場 (最高畫質可設定為 2160p60 4K; 2分17秒)
https://youtu.be/dB32mPI1JLw

雪山登山口 (最高畫質可設定為 2160p60 4K; 1分35秒)
https://youtu.be/JFl52uKQdG0

武陵農場露營區 (最高畫質可設定為 2160p60 4K; 1分3秒)
https://youtu.be/kGxjLKw7cgo

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瘋狂的股市

在賭市,呃,是股市,幾十年了,這幾天旁觀了最離奇,最無法理解的股民股票交易。到底是多麽離奇,發生了啥事?

美國股市的 GameStop 公司 (股票代號 GME),是一家“電玩”大公司,近2年營業虧損,財務不佳,股價在 $5~$10 間盤旋。去年底股價回漲到約 $20,是股票被放空比率相當高的公司。放空股票的意思是,不看好股價,沒有持股而借股賣出;當股價下跌時,可以買進股票還借貸股而獲利;當股價上漲時,則因不持股,需要以較高價買股還借貸股票而有虧損。

本月中 GME 股價開始大幅度上漲,近幾天則以 $65 -> $77 -> $148 -> $348 的升幅飆漲。今天盤後暫時以 ~$292 交易。

是何原因造成這種離奇的股價波動呢?華爾街認為這是股民對抗證券商大咖的方式。近期社群網站 Reddit 湧入大量網民,有一群在討論 GME 股價,顯然有資本雄厚的散戶決定扶持 GME 股價大漲,而讓證券商大咖不得不買回放空的股票。

當放空者不得不買回股票時,如果量大會造成買壓進而使股價上揚,這種現象稱為 Short Squeeze (擠壓放空者)。就連特斯拉執行長都在推特上提及這件事,此舉更讓 GME 股價再上一層樓。這是一種小蝦米對抗大鯨魚的行為,顯然湊效。此事件尚未結束,但是已讓放空股票的咖虧損了以億計的資金。

受波及的公司不只是 GameStop,營運狀況不佳的電影院公司 AMC 與紅極一時的手機硬體軟體公司 BlackBerry (BB) 也受影響。這種亂象會持續多久?股市散戶會對抗華爾街大咖多久?安東尼認為小蝦米還是鬥不過大鯨魚,只要在旁看好戲即可,不要加入戰局而被颱風尾掃到。
社群媒體提升人與人之間的互動關係,但是假訊息充斥的時代也洗腦了不少人。且看川普鼓動的暴民,被台灣政府網軍掐著鼻子走的網民 … 生活在資訊爆炸的時代,網路消息可能有一半是假的,切記過濾!

參考文章鏈結:
Reddit 與特斯拉執行長送 GME 股價飆升,為什麼 AMC 和 BlackBerry 會是接下來的目標“:

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