本文主題 “咖啡”，題目相當大， 其實是因為收到在Amazon網購的咖啡，想起來很久沒談咖啡了。本部落格斷斷續續一共也發表了八篇有關咖啡的文章，就再讓安東尼胡言亂語一番吧。

咖啡店

每個人喝咖啡的原因都不同，享受它的美味，提神，聚會閒聊，手邊一杯飲料談公事，趕時髦等等 … 為了咖啡店的美女去買杯咖啡，也是可能。大兒子住家轉角開店還未一年的咖啡店，肯定有不少為了店裡的俊男美女老闆，慕名而去。聽說最近很多顧客都在詢問許久不見的女老闆.

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品嚐咖啡類似品嚐葡萄酒，咖啡豆由幾個大區域出產，各有特色，所製成的咖啡飲料，隨著品種產地的不同，味道也不同。雖然咖啡產地與品種相當多，但是比起葡萄種類與產地，卻少了許多。咖啡豆由”綠豆”烘培成褐色咖啡豆的過程，比起釀製葡萄酒，簡單多了；開店門檻較低，烘培原理簡單，容易控制，這就是為什麼咖啡店多如牛毛。台灣的咖啡店，只要是自己烘培咖啡豆的，水準一般都相當高，進店買杯咖啡帶走，或是坐下來慢慢享受，不會出錯，比起大眾化的星巴克 (Starbucks) 咖啡好太多了。

咖啡豆與咖啡飲料種類

基本的咖啡飲料有，手沖 (pour over)，滴濾 (drip)，虹吸式 (siphon; syphon) 和以義大利式濃縮咖啡為底的義式濃縮咖啡(espresso), 卡布奇諾 (cappuccino), 拿鐵 (latte) 與美式咖啡 (Americano; espresso+熱水)。其中手沖，滴濾與虹吸式咖啡，多採用單種豆子，安東尼最喜歡的兩種：

• 伊索匹亞的耶加雪菲 (Yirgacheffe) － 清香的花味，順口，果酸口感。
• 哥斯大黎加的塔拉蘇 (Tarrasu) － 清淡香甜的巧克力味。

以義大利式濃縮咖啡為底的咖啡，絕多數混合多種豆子，台灣人喝不慣義式濃縮咖啡，但是喜歡加上奶泡的卡布奇諾 (約一半牛奶) 與拿鐵 (約三分之二牛奶) 。

天氣特別熱時，冰咖啡在手，解渴解熱。安東尼通常不喝冰咖啡；朋友聚會，人較多，天氣熱時，會特別準備冰咖啡。一般製作冰咖啡的方法都建議以隔夜浸泡咖啡粉方式，安則用較簡便方法，您在家不妨試試。若有 espresso 機器，先製作 espresso, 然後以兩倍咖啡粉份量製作濃的滴濾咖啡，再將兩者加入大量冰塊即成快速冰咖啡，味道不輸隔夜浸泡的冰咖啡。若沒有 espresso 機器，只用濃縮滴濾咖啡加冰塊也可。

自製咖啡

台灣咖啡店的咖啡價錢與一般人的收入比較，算是昂貴的飲料。在家自製咖啡其實簡便，每天喝咖啡的人，或許可以購買簡單裝備，維持每天咖啡的水準，長期而言還可以省錢。基本自製咖啡裝備包括，磨豆機與滴濾壺或手沖設備；求方便的咖啡喜愛者，也可以買全自動的”一指”咖啡機，味道比現磨咖啡差了些。

在台灣，約 NT$200可以買到半磅咖啡豆的咖啡店很多，這種價格算是合理，其他搞噱頭的貴咖啡豆，可以不必考慮。備有磨豆機是喝好咖啡的必要條件，咖啡粉與空氣接觸後，氧化快速，香味盡失，應該在研磨5分鐘內用完，咖啡豆也不宜久藏。

安東尼自製咖啡已超過10年，也在家自己烘培咖啡豆。今年起較懶惰了，開始在 Amazon 買咖啡豆，常買義大利廠家 Lavazza 的 Super Crema，適用於義大利式濃縮咖啡為底的咖啡，用於滴濾咖啡勉強可以，1 公斤 (2.2磅) 約 US$ 25~26，台灣也賣 Lavazza 咖啡豆。

義大利 Lavazza Super Crema 咖啡豆，適用於義式濃咖啡為底的飲料

安東尼買過不少家用型咖啡裝備，前年回台灣托運了全套裝備 － Rancillio Rocky espresso 機器，Capresso MT600滴濾機，Rancillio Silvia 磨豆機。在美國的家則用 Andreja Premium espresso 機器，Capresso MT600滴濾機，Capresso 560.01磨豆機； 年初搬家公司搬丟了 Silvia 磨豆機和Capresso 滴濾機；只好買了同款的 Capresso MT600滴濾機，但是，省了一大筆錢買了 Capresso 磨豆機，也挺好用的。

Andreja Premium espresso 機器; Capresso MT600 滴濾機; Capresso 560.01 磨豆機

Rancillio Silvia espresso 機器；Rancillio Rocky 磨豆機

下表為台灣經濟部發表的有關咖啡資料，供參考：

目前為止，各式有關咖啡的報道，益處多，害處少。喜歡喝咖啡的朋友們，來杯咖啡享受享受吧！