前陣子看到這個影片談葡萄酒，與大家分享。

價錢便宜與貴的葡萄酒有差別嗎？（鏈結可能過時而無效)

就個人譯自專業著述所得，以及自己的綜合研判，謹發表所見如下：

1.握持酒杯時，儘量避免持握杯身，以免手溫增加酒溫。此即高脚杯之所以有細長杯脚以供持握的設計初衷。白葡萄酒通常以低於室溫飲用為宜，甚至更冰涼些皆宜，高溫則不宜。

2. 美食如何配葡萄酒？其實重點在兩者給味蕾的互補性。一般原則為白酒配海鮮，紅酒配"紅肉類"（牛排即是）；個人則以實物口味分別，清淡的配白酒，味道重的配紅酒，並不違背海鮮白、肉類紅的原則。舉油脂含量高的牛排為例，紅酒的酸(acidity) 與單寧 (tannin) 可讓味蕾感覺平衡。
3. 酒的單寧來自葡萄皮，葡萄子，葡萄莖等。釀酒過程，壓榨葡萄的方式決定單寧多寡。白葡萄酒是去皮釀酒，單寧較少，但是有些在木桶裡釀製，因而較其他白葡萄酒含較多單寧。紅葡萄酒則含皮，甚至含子和葡萄莖釀製，單寧含量高。雖然未能證實，但一般研究認為，單寧成份可以抑制人體裡產生讓血管硬化的元素。適量紅酒對心臟有益的說法是這樣來的。
4. 人的味蕾敏感度，一方面是天生的，另一方面則是訓練出來的。自1969年有品酒鑑定證照起，世界上只有過約230位品酒師通過第四級考試。這些品酒師可以品出酒的葡萄種類，酒廠年份。
5. 葡萄酒有軟木塞瓶裝、旋轉鐵蓋瓶裝與紙盒包裝等，軟木塞瓶裝可以讓空氣透過瓶蓋而繼續"老化" (aging)。現今的紙盒包裝酒並沒有想像中的粗製濫造感，還是不錯的。
6. 我們常常聽到或看到講究喝酒的人，先將老酒倒在"葡萄酒呼吸器" (decanter) 裡醒酒後再飲用。一般來說，是應該的，一來將老酒渣渣沈澱底部以免倒入酒杯，二來讓老酒接觸空氣中的氧氣，更加美味，影片中以食物加添味素形容，哈哈。

其實，我的一貫主張，喝葡萄酒，"派頭在郎結"，愛怎麼喝就怎麼喝，便宜或昂貴，沒什麼大差別，只要自己覺得美味，就是好酒，追求"名酒"是富人的遊戲。