好友喝過我自製的拿鐵後，問了咖啡粉與咖啡份量比率的問題。我腦裡把盎司和公克的轉換搞混了，給了錯的資訊；今晨想到好好的把重量/液量單位轉換弄清楚了，順便談談個人自製咖啡的咖啡粉與咖啡比率，好讓自己在家泡咖啡的親朋好友們參考。

英制與公制單位換算

圖中右下的一枚50元台幣用於作各種"咖啡設備"的大小比較。
大馬克杯，中馬克杯，espresoo 過濾器，咖啡匙。

網路上許多咖啡參考文章，以美制或公制單位討論製作咖啡的都有，先把兩制換算方法搞清楚了，讀參考文就容易多了。

以重量而言，1盎司等於28.35公克；一咖啡匙的咖啡豆重量約為8～10公克，約等於0.3盎司。
以液量而言，1盎司等於29.57cc。一罐鋁罐的可口可樂是12盎司，約為360cc；星巴克的大杯咖啡 (tall size) 是12盎司 (360cc)，特大杯 (grande size) 則為16盎司 (470cc)。

滴濾咖啡/手沖咖啡 (drip coffee/pour-over coffee)

咖啡匙裡未研磨的咖啡豆 (單份，single shot) 與過濾器裡研磨過的咖啡粉 (雙份，double shot)。

咖啡的濃淡，每人的喜好不同，我個人長久以來的習慣是，在製作滴濾咖啡時 (其實類似手沖咖啡)，會用以下份量比率：

以5咖啡匙咖啡豆磨成的咖啡粉，每匙約8～10公克，釀製一壺滴濾咖啡，一壺的咖啡量約為1300cc(毫升)。我的滴濾咖啡機，廠商號稱是10杯量的壺，其實那是10小杯，每杯只有約125～130cc的量。普通中等大小的咖啡杯/馬克杯容量約為250cc，如果用在商店買的耳掛咖啡包沖泡，每包咖啡粉約10公克，正好沖出一杯中杯咖啡份量。

義式濃咖啡/拿鐵/卡布奇諾/美式咖啡 (espresso/latte/cappuccino/Americano)

淬取後的兩杯雙份 (double shot) 的義大利式濃咖啡 espresso。

淬取義式濃咖啡，我用2咖啡匙的咖啡豆磨成粉，約18公克，以 espresso 機器經過15～25秒淬取出約60cc的濃咖啡。再用機器以熱蒸汽打奶泡，加入約180～200cc，成為拿鐵；奶泡的量若減為約60～80cc加進義式咖啡，成為卡布奇諾。若加入約300cc熱水，就成為一杯中杯的美式咖啡。

上述製作義式濃咖啡的18公克咖啡豆量稱為"雙份" (double shot)，較講究的咖啡店會問顧客要 double 或 single，指的就是咖啡量。一般台灣便利商店的拿鐵或卡布奇諾，所用的咖啡量，可能單份都不夠，所以咖啡味挺淡的。

三倍奶泡加入到杯裡的 espresso 製成拿鐵。

左邊是250cc的馬克杯，右邊杯子較大，容量400cc。等量的拿鐵，左杯滿杯，右杯則約7分滿。

簡單的早餐加杯自製拿鐵，也是一種享受。

最近的咖啡新聞：星巴克進軍義大利

星巴克 CEO 在遊完義大利後，啟發他成功的經營咖啡事業，但他卻遲遲不敢在義大利開設分店。因為他知道義大利人喝咖啡的習慣與世界其他地方都不一樣，他們在上班前，或休息時間，走進咖啡店，點了義式濃咖啡，站著把咖啡一口喝完後就離開了。美國人卻是一群朋友點了咖啡，坐下來聊天，耗上一陣子；也可能是一個人，點了咖啡，坐下來看看書報雜誌，慢慢品嚐。

許多義大利人看不起美國人喝咖啡的習慣。記得在1996那年，我們到義大利旅遊，第一夜住宿後的早晨，就近在旅館吃早餐，習慣性的點了咖啡當飲料。當我們兩人的第一口咖啡都覺得太濃了後，要求服務生加熱水，他拿了一壺熱水，分別加入我們的杯裡，順便很不屑的丟下一句話"Caffe Americano!" (美式咖啡!)

前幾天星巴克宣佈將進軍義大利，他們可能認為年輕一代的義大利人，會和世界其他地方的年輕人一樣，相約在星巴克喝咖啡，聊天。星巴克能否侵略義大利人喝咖啡的文化？等著瞧吧！