奧弗涅的景觀、地標、景點

大部份的奧弗涅區座落於法國中南部的中央火山高原 Massif Central，地形受到中央高原和火山爆發後的影響。

法國中央高原面積8萬5千平方公里，佔法國面積的15%，於5億年前形成，最高點海拔1886公尺，主要城市有 Clermont Ferrand，Limoges 與 Saint Etienne。

奧弗涅的火山區是歐洲最活躍的，冒泡的礦泉水散佈在該區的一些城鎮，有些教堂還建造在火山岩上。

Puy de Dome

海拔 1465 公尺

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Gour de Tazenat

森林圍繞的直徑約700公尺，水深約90公尺的火山湖。

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Château de Val

薇姿城 Vichy City

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奧弗涅的礦泉水

薇姿礦泉水含最主要成份鹼性碳酸氫鈉，也含鈣和碳酸鎂。薇姿城溫泉水也被作為化妝品的成份，薇姿公司即成立於1931年，礦泉水也用在製作薄荷片。

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Clermont Ferrand 城

人口約14萬人，著名的哥德式“黑教堂” Black Cathedral 在13、14世紀由黑色火山岩石建造而成，教堂有許多中世紀的彩繪玻璃和哥德式牆畫。

(圖片來源 : booking.com)

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Basilica of Norte-Dame du Port

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奧弗涅滑雪場與湖泊

勒皮昂韋萊 Le Puy-en-Velay

羅亞爾省首府，也是該省最大城市，城中一座12世紀教堂 Saint-Michel d’Aiguilhe 與2公里之內的聖母瑪麗 Virgin Mary 的鮮紅鐵像相輝映，成為法國令人讚嘆的景象之一。

教堂於969年建造在85公尺高火山岩石上，依著岩石挖造了268步的石階；聖母瑪麗鐵雕像則在1855～1860年建造，高16公尺。

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9 個美麗的法國村莊與特色

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奧弗涅美食美酒

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扁豆燉鹹豬肉食譜

奧弗涅葡萄酒產區 Les Vins d’Auvergne

奧弗涅產酒區涵蓋三省，阿列 Allier(03)，多姆山 Puy-de-Dôme(63) 與羅亞爾 La Loire(42)。包括4個 AOC 和4個 IGP。

奧弗涅產酒歷史悠久，在高盧羅馬時代即由羅馬人種植葡萄。西元1864年當 Puy de Dôme 是法國第三個省時，遭受根瘤蚜蟲之害，80%的葡萄園被破壞，奧弗涅經過許久時間才從災害復甦，直到20世紀末期，2009年 Saint-Pourçain 被歸為 AOC，Côtes d’Auvergne 在2010年也加入 AOC，該產酒區才復活。

土壤

種植釀酒葡萄的土壤有主要的5大類土壤，其中再細分為14種。

1. Igneous soils
2. Metaphorphic soils
3. Sedimentary soils
4. Textural soils
5. Mixed soils

奧弗涅的多種土壤包括 clay-siliceous，clay-limestone，sandy-granitic，balsaltic，metamorphic 與 sandy。AOC Côte Roannaise 的土壤屬於 granitic with sandy，AOC Côtes d’Auvergne 的屬於 calcareous clay black soil。

氣候、雨量、溫度

氣候影響葡萄成長和成熟度，進而影響釀成的葡萄酒品質。奧弗涅的北部與西部屬於”輕型“海洋性氣候，南部則屬於山區氣候，日夜溫差大，春天的霜凍較令人擔憂，秋天的山谷霧多。

葡萄種

奧弗涅的紅葡萄酒葡萄種為佳美與黑皮諾 Gamay and Pinot Noir，白葡萄酒的葡萄種包括 Stacy, Chardonnay, Sauvignon, Aligoté 與 Tressalier。

奧弗涅產酒區的4個 AOC 與 4個 IGP 管制區

• Côte Roannaise AOC，2種酒款，佔地 8285公頃
• Côtes d’Auvergne AOC，8種酒款，佔地 16842公頃
• Côtes du Forez AOC，2種酒款，佔地 4307公頃
• Saint-Pourçain AOC，3種酒款，佔地 30793公頃
• Comtés Rhodaniens IGO，3種酒款
• Puy-de-Dôme IGP，3種酒款
• Urdé IGP，3種酒款
• Val de Loire IGP，3種酒款

AOC Côte Roannaise 管制區

此為是羅亞爾河谷最南部的產酒區之一，佔地約200公頃，20公里長，海拔200～350公尺，屬於 granitic sand 土壤，排水良好，兩種酒款藉由 Gamay 葡萄種釀製而成，每年產量8285公升。產酒小區包括 Ambierle, Bully, Changy, Crozet, Lentigny, Pacaudière, Renaison, Saint-Alban les Eaux, Saint-André d’Apchon, Saint Halon Le Châtel, Saint-Jean Maurice sur Loire, Villemontais, and Ville rest。

Côte Roannaise 的葡萄園座落在瑪德蓮山 Madeleine 的東邊山坡地，陽光充足，土壤排水優良，種植出的 Gamay 葡萄品質優良。

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Côtes Roannaise 葡萄酒品嚐

紅酒款呈鮮豔紅寶石顏色，水果鼻香味，中等厚實口感，嚐到熟紅莓的香味，帶著柔和的單寧澀味。玫瑰紅酒款呈淡粉紅色，草莓與紅莓的鼻香味，口感清爽。

酒莊 Domaine de la Rochette

老葡萄藤 Vieilles Vignes du Chateau 葡萄酒

1890和1900年代種植的葡萄藤所產的手摘、手選葡萄釀製成的紅酒。此酒款帶紫的紅寶石顏色，濃郁清新的紅色水果味。適合在15°C配食"紅肉"，如牛肉，和起司。

BERATARD

這些 Gamay St Romain 葡萄藤1985年種植於 Lentigny，St Alban les Eaux 和 Villemontais 等城鎮邊緣的花崗岩土壤上，陽光充足，有利於此葡萄品種。紅色水果，醋栗，覆盆子鼻香和口味，酒呈帶紫羅蘭的紅寶石顏色。適合13°C 飲用，配食醃肉、雞肉、鱸魚片等。

Rosé fruité

發酵過程中溫度控制在17°C。觀察酒款時呈粉紅色，櫻桃和黑醋栗的鼻香。 口感清新,適合8°C時配食開胃菜、烤蕃茄等。

以上葡萄酒每瓶價格約NT$350。

AOC Côte Roannaise & IGP Pays d’Urfé 管制區

位於 Roanne 與 Forez AOC 產區，紅葡萄酒使用葡萄種70%為 Gamay, Pinot Noir, Syrah; 30% 為 Gamay de Bouze, Gamay Teinturier of Chaudenay。白葡萄酒則使用 Chardonnay, Pinot Gris, Viognier, Gamay, Roussanne, Marsanne 與 Aligoté。

酒莊 Domaine des Pothiers

酒莊網站
https://www.domaine-des-pothiers.com

酒莊 Le Retour aux Sources

此酒莊由兩兄弟經營，以非經認證的有機方式種植葡萄，年產8000瓶，含 AOC 規格的酒和一般餐酒 Vin De France。

此酒莊出產的酒適合配食鮭魚、酒煮雞、經典泰式炒河粉等。

酒莊 Domaine Vial

來自父母雙方家庭都是釀酒商的 Philippe 與 Jean-Marie 傳承家族企業在 Côte Roannaise 區種植了10公頃的葡萄園。在接下事業之前此酒莊只有三種酒款，他們將釀酒技術現代化並發展了更多的酒款，包括紅、白、玫瑰紅葡萄酒和氣泡酒。

Pearl of Bouthéran (AOC Pays d’Urfe) 白葡萄酒

Chardonnay 葡萄以長時間壓榨，在低溫下經過24小時提取澄清的果汁，再以長時間控制溫度發酵3～4個月，以保護香氣。 此葡萄酒色澤清澈透明，帶有白色花朵和黃色水果的鼻香。 酸度，醇厚，酒精保持口感香氣的平衡。 適合作為開胃酒或新鮮奶酪拼盤。

Bouthéran (AOC Côte Roannaise) 紅葡萄酒

葡萄品種 Gamay St. Romain 在沙質土壤上完美的表達出水果味，但在種植的石質山坡上，顯現小紅色水果的香氣，包括花香和胡椒。 這是一款有自己特殊性格的酒。

酒的顏色呈現紫色色調的紅寶石強烈色彩。 Bouthéran 的特徵是結合了紅花花香和其葡萄生長的風土。 這些香氣在第一口就品嘗到，接著堅實而蓬鬆的結構感給予了葡萄酒餘香的長度和細膩。

此酒款適合配食辛辣菜餚·烤肉或海鮮如烤金槍魚，建議在13至15°C的溫度下使用。

Pink (AOC Côte Roannaise) 玫瑰紅葡萄酒

Gamay St. Romain 葡萄在低溫下整個葡萄輕度浸泡36小時，用以得到較深的玫瑰紅葡萄酒顏色，並且結合香氣和獲得豐富的口感。

溫和低壓壓榨而不破碎，以保留良好發酵所需的元素和玫瑰紅酒的良好陳釀，最後發酵完成葡萄酒的風味和香氣。

這款酒具有桃子和山莓的香氣，單寧柔和，餘香長久留在口中。適合飲用溫度為 9到11°C，可作為開胃酒，也可配食烤魚、甜點或梅子派。

Diviny Bubbles （Vin de France) 氣泡酒

Gamay 葡萄早收穫以保證足夠卻不太高的酸度。收成後，修剪葡萄枝，清理並冷藏24小時。 在大桶中的第一次發酵確定成品的平衡，葡萄酒過濾後，再以“祖傳”方法加入酵母裝瓶，大約3個月以後飲用。

這款氣泡酒可以啟發你的味蕾，低酒精度（7.5％），柔和、細膩，易於飲用，氣泡多、酒精量低，加倍飲用的樂趣。適合當作開胃酒，或與帶有輕微酸果和巧克力蛋糕類的甜點一起飲用。

AOC du Forez 管制區

此產酒區位於羅亞河谷葡萄園區的最南端，土壤屬性為花崗岩和火山岩類，溫和的大陸性氣候，適於種植 Gamay 葡萄種，佔地168公頃，海拔約 300～400公尺。此產酒區有紅酒和玫瑰紅酒，包含17個村莊，9個產酒商。

此區紅酒呈石榴紅或紅寶石顏色，聞鼻香包括紅、黑莓類、礦物質，甚至有槍藥味。入口後厚實口感中度，有濃厚的深色水果味並帶著柔和的單寧澀。

玫瑰紅酒呈淡粉紅色，散出草莓與紅色水果類的鼻香味，中度厚實、清新，入口不感覺乾。

槍藥味 Flint/Gunflint Note ?

當我們讀到品酒時有槍藥味，那是描述在較乾或簡單的白葡萄酒裡，例如 Chablis 或 Sauvignon Blanc，嚐到的礦物質味道。另一種描述那種味道的感覺是，濕金屬或鋼製品的味道，或是濕石頭的味道。

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酒莊 La Madone

葡萄園佔地8公頃，有三分之一30年以上的葡萄藤。出產2種 Vin de Pays 酒款，其中 Roussanne de Madone (Vin de Pays d’Urfé) 類似隆河產酒區的酒，受到當地人喜愛；另一種 Vin de Pays 等級的酒 Rosé la Madone demi-sec，相當甜 (36 g/l) 讓人有苦樂參半的空洞感！

此酒莊另出產3種 Côtes du Forez 酒款，乾的玫瑰紅酒 Rosé la Madone (Gamay sur Volcan 葡萄)，紅酒 La Madone (Gamay sur Volcan) 和 紅酒 La Madone (Gamay sur Volcan + Vieilles Vignes)。

【註】
資料來源：
1. 內湖社區大學老師 Stephane Andre
2. 網路搜尋
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