地中海的科西嘉島是法國18行政大區 regions 之一，位於法國東南部，其實更接進義大利，島南端距離義大利的薩丁尼亞島 Sardinia 只約20公里。科西嘉島是法國行政大區自主權最多的一區，1975年時分為上、下兩省 departments，於2018年兩省合併為一。

科西嘉島歷史

早在西元前2500~539年腓尼基 Phoenicia 文明時期，科西嘉已參與地中海區的貿易。科西嘉島自古長期被佔領，短期被古希臘人殖民過，西元前750~500年依特拉斯卡 Etruscan 佔領稍較長的時期，於西元前238年成為羅馬帝國的一省。

由於科西嘉人的頑抗性情，未被羅馬看重，該島勝產綿羊、葡萄乾、臘，輸出奴隸到羅馬，被羅馬作為放逐的島嶼，直至1768年，科西嘉在行政上一直是幾個小省份。

第五世紀，汪達爾人 Vandals 與東歌德人 Ostrogoths 入侵過科西嘉島，之後在第六世紀，拜占庭 Byzantines 統治了科西嘉島，成為義大利倫巴底王國 Lombards 的一部份。第八世紀，法蘭克斯帝國驅逐了倫巴底而將科西嘉賜予教宗斯德望二世 Pope Stephen II。第11世紀初，比薩共和國 Pisa 與熱那亞共和國 Genoa 共同解除阿拉伯人入侵科西嘉島的威脅。

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科西嘉島上可以看到受比薩共和國影響的建築。熱那亞共和國為了抵禦北非地區的海盜，環繞著島嶼建造了許多塔，現今島上的有些塔還當成旅館供遊客住宿。

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科西嘉民主創始人 巴斯克帕歐里 Pasquale Paoli

法王與軍事家 拿破崙 Napoleon Bonaparte

讀過世界歷史的人都知道拿破崙 Napoleon 這個名字，拿破崙於1769年8月15日誕生於科西嘉島阿雅克肖城 Ajaccio，家庭小康，是義大利小貴族的後裔。拿破崙是一個優秀的軍事策略家，參與過無數戰役，1804~1814年與1815年的短時間成為法王拿破崙一世，後來世界各地的軍事家常研究他的軍事策略。

拿破崙曾經領導法國贏得多數戰役，獨霸歐洲，但在1815年被六國聯軍擊潰，英國將他放逐到非洲西方約2000公里的一個大西洋海島 Saint Helena，最後在環境惡劣的 Longwood House 死亡。至今歷史學家對於拿破崙的死因仍然有爭論，有些認為他因癌症病死，也有些認為他被毒死。

另外一件算是有趣的事，美國 FBI 是由拿破崙的姪孫 Charles-Joseph Bonaparte 創始的。

科西嘉島的主權與地理

科西嘉雖然經帕里歐帶領，盡心盡力想獨立，終究遭法國大軍壓垮，科西嘉於1768年正式成為法國的領土。1789年法國爆發大革命，流亡海外的帕里歐回到科西嘉，請求英國軍隊進入科西嘉，希望脫離法國的統治。英、科聯軍雖然將法軍趕離科西嘉島，當西班牙加入戰事後，英軍在1796年決定撤離科西嘉島，科西嘉的獨立夢終告破滅，回歸於法國統治。

科西嘉島於2億5千萬年前形成，海島突起的西邊是大理岩石，5千萬年前，因為沈積擠壓大理岩石而造成東邊的片頁岩地質。島嶼中央多山脈，是地中海山岳最多的島嶼而被稱為"海中之山"。科西嘉是地中海的第四大島，列於西西里 Sicily，薩丁尼亞，與賽普里斯島 Cyprus 之後。科西嘉島長183公里，最寬83公里，海岸線總長1千公里，島嶼面積8千7百平方公里，約為台灣的4分之一。科西嘉島人口約33萬人。

科西嘉島氣候

科西嘉島氣候屬於地中海型，海岸線區域夏天炎熱，離海岸較遠區域夏天溫暖，海拔高的區域夏天甚至寒冷。都會區年平均溫度約為16.5°C，陽光普照的時數每年約2700小時島上常有風，多為西或西南風。

科西嘉島的海灘

科西嘉島有1千公里長的海岸線，其中71%是岩石海岸，擁有2百個細沙灘。比較著名的海灘包括北部 Saint-Florent 海灣的 Salesia Beach 與科西嘉角 Cape Corsica 的 Barcaggio Beach。島南部的海灘與北部的不同，Porto-Vecchio 海灣有許多著名的美麗海灘如 Palombaggia，Santa Giulia 與 Rondinara；Ajaccio 海灣的海灘也很漂亮。

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科西嘉島景觀

科西嘉島與台灣有些類似，中央都是山脈，雖不大，因地形而景觀變化多元，也是個美麗的島嶼。雖然行政上不分區，景觀上大致可分為幾個區域，Greater Basstia，Balagne，Central Corsica，East Coast，West Cost，Greater Ajaccia，Greater Valinco，與 Southern Corsica。

科西嘉島巴斯提亞區 Greater Bastia – Bastia and Cape Corsica

科西嘉角為北部一個40公里長的半島，南邊的巴斯提亞城是科西嘉島人口僅次於阿雅克肖的第二大城，"邊界"的 Serra 山脈，有八座高於1千公尺的山岳，最高點達1400公尺。

科西嘉島北部延伸至科西嘉角，有許多小漁港與典型的小村落，黑沙灘、熱那亞塔值得你去遊覽。巴斯提亞是一個多元與現代化的地方，還保持者熱那亞時期和歷代征服者的歷史足跡，在小巷弄裡漫步時，會發現許多紀念碑與博物館。

科西嘉角有一條長26公里的沿海步道，沿途可以看到受保護的鳥類、花、紀念碑、與秀麗的山、海景觀。步道從 Macinaggio 海港開始，至 Century 海港，每年約有4萬人踏足該步道。

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科西嘉島 Balagne 區域 – Calvi，Île Rousse

Balagne 位於島嶼西北部，在 Monte Cinto 山脈腳，主要城市有 Calvi 與 Île Rousse，土壤肥沃，被稱為"科西嘉的花園"。

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Calvi 是科西嘉島第二大觀光城市

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科西嘉島東部平原

東部平原北從巴斯提亞城的南端延伸至 Porto Vecchio，平原面積長約80公里，寬約15公里。遊客通常忽略了這一區而到 Balagne 或南部，然而此區的景觀、各式遊樂活動、村落、與文化傳承等，其實是個遊覽度假勝地。

東部平原又分成三小區，Moriani Plage 城附近的 Costa Verde，Aleria 附近的 Costa Serena，與 Solenzara 附近的 Côte des Nâcres。

東部平原的 Costa Verde

此區有14個市鎮，17公里長的沙灘，沙灘坡度緩斜景觀多樣，迷人的小村落座落於平原或接鄰的山腳下。

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東部平原的 Costa Serena

位於巴斯提亞與 Porto Vecchio 的半路上，擁有大沙灘，較為內陸，但是離海不遠，可以體驗科西嘉島的山川，該地的農夫們生產奶酪、肉、蜂蜜、與酒等產品。

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東部平原的 Côtes des Nâcres

此區 Solenzara 城在夏天很寧靜，是個在沙灘放鬆、健行、和在餐廳裡享受美食的好地方。Solenzara 河自山區流向海岸，造成許多瀑布與天然游泳池，沿途提供很多健行、游泳、與泛舟等遊樂活動。

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針峰群 Aiguilles de Bavella

著名的 Bavella 7個山峰尖，距 Solenzara 城約30公里，聳立在紅大理石岩之上，最高峰尖海拔1855公尺。

值得一提的"蠶蛹旅館" The Cocoons de L’Ospedale，房間高掛在山崖上，造成特殊的景觀。

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科西嘉島西部海岸 Porto-Piana

西部海岸 Porto 與 Piana 區域有驚艷的景觀，尤其是海灣，是科西嘉島最主要的觀光區。包括 Girolata 角與 Porto 角的 Scandola 保留區，佔地約19平方公里，其中約9平方公里是陸地，10平方公里為海域。保留區分為內陸的 Elpa 與 Scandola 半島，崎嶇的海岸線與懸崖峭壁，無法從內陸抵達，整個海岸線佈滿了紅岩峭壁、沙灘、與岬角。此區域在1983年被列為世界文化遺產。

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科西嘉島西部海岸的阿雅克肖城區域 Ajaccio Region

阿雅克肖距離馬賽390公里，是科西嘉島的首府，人口6萬3千，為科西嘉島人口最多的城市。原來的阿雅克肖城在中古世紀沒落，1492年當熱那亞人在城市南端建造堡壘後，開始繁榮。雖然科西嘉人在1755年建立了共和國，在法國統治前，熱那亞人一直控制了許多堡壘。

著名的拿破崙與1768年誕生於此城，雖然拿破崙當了法王，卻沒有特別照顧科西嘉島，然而，現今的阿雅克肖城有紀念拿破崙的博物館，機場也以他命名。

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阿雅克肖區域到處都是美景，也因拿破崙的出生地而成為一個遊覽勝地。背山面水，海岸，兩條河流經過該區，形成的兩個河谷，Prunelli 與 Gravina，遍佈著美麗的村落、步道、與冬天的滑雪場。

阿雅克肖的海灣是世界上最美之一，背山面水加上山上的積雪，風景優美。

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科西嘉島中部地區 Central Corsica

科西嘉島中部區域山、湖居多，是島嶼自然環境公園的區域，約佔島嶼40%的面積。其中，d’Oru 山，海拔2141公尺，Vizzavona 森林佔地1500英畝。

中部地區有條著名步道 GR20，需要 15 天的時間走完全程。完成健行步道的任務艱困，因為沿途缺水，休息處也並不舒適，是歐洲著名艱難但是美麗的步道。

此區域的 Restonica 河，源於 Rotondo 山岳，海拔1711公尺的 Melo 湖，全長 18公里，沿途有瀑布與天然游泳池。

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Corte 城

Corte 是科西嘉島的歷史、文化首府，科西嘉民主之父帕歐里選擇了此城為科西嘉島獨立之城，自1997年起，它的堡壘成為科西嘉的博物館。

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科西嘉島南部地區 South Corsica Valinco 區域

科西嘉島緣起於 Valinco 區域，該區留有許多史前遺跡與勛爵時期遺留的許多古堡。Valinco 區域成為許多19世紀小說家寫作的地方背景，最著名的為普羅斯佩梅里美 Prosper Mérimée 的短篇小說 Colomba。

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小鎮 Propriano、Porto Pollo、Olmeto、Sartene

Propriano 小鎮可以說是 Valinco 海灣的心臟地帶，人口3500，海灣深而平靜，還可能被誤認是湖。濱海的小鎮，到處都是咖啡館和餐廳，是一個具有傳統而寧靜的渡假勝地。

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Porto Pollo 是一個讓人感覺懶洋洋的濱海小鎮，沿岸許多小沙灘與餐館，海水清澈，適於游泳與浮潛；附近的考古遺址 Filitosa，總有些參觀立石 menhirs 的人。

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座落在山坡上的 Olmeto 小鎮，可以看到整個 Propriano 小鎮，在寧靜的小鎮裡有那種身歷古時科西嘉島的感覺，小鎮裡的商店與餐館，提供遊客愉快的休閒時光。

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建造在大岩石上的 Sartène 小鎮，雖然史前已經存在，現今的小鎮卻在16世紀建造防禦工事後開始興建。雖然有防禦工事，1583年阿爾及利亞王攻破防禦而將當地人作為奴隸。此城被作家梅里美認為是最有科西嘉島特色的城鎮，雖然過去經過許多血腥的強盜與仇殺事件，身置於現今的 Sartène，可以感受到過去科西嘉島的小鎮生活。

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科西嘉島美食

科西嘉島有各式各樣的美食，由於地理位置與歷史的關係，料理多數類似義大利，也有些類似法國尼斯與普羅旺斯的料理，當然也有該島的獨特風格。食材絕多數取於當地產品，如板栗 chestnut、柑橘、蜂蜜、豬肉、牛肉、貝類海鮮、魚等。

肉腸、Sturzapreti

科西嘉島美食具有其歷史傳統，島上製產各式醃漬或乾燥肉類如火腿、肝腸 Prisuttu、Coppa、Lonzu、Figatellu 等。羊奶酪/起司是科西嘉島的主要食物之一，羊群出產的羊奶30%用於產製起司。該島著名的起司 brocciu，島民有有各式各樣的吃法，其中一種料理稱為 Sturzapreti，以菠菜或莙薘菜 chard leaves 加上 brocciu 與類似麵疙瘩 gnocchi ，以烤箱烘烤成。

Casgiu Merzu “Rotten Cheese"

科西嘉島值得一提的起司 casgiu merzu “臭起司"，他們將起司置放於開放空間，讓蒼蠅產卵在上面，卵蟲後，分解起司的脂肪並發酵，成品為有濃稠液體的軟起司，想著都要令人嘔吐，它卻是科西嘉島文化的一部份，有如我們的臭豆腐吧？

Pulenda

自16、17世紀開始，科西嘉島種植許多板栗樹，因此盛產板栗，自然而然以板栗粉做成的麵包 Pulenda 成為科西嘉島人日常的食品。也因盛產板栗，島上釀製特殊的板栗風味啤酒 Pietra。

魚、海產魚"烏魚子"

科西嘉島沿岸有豐富的各式魚類和龍蝦、蚵仔等海鮮，有趣的是，該島也生產與台灣有名的"烏魚子" Corsican Boutargue，烏魚子常出現在他們的麵食料理。

香草、水果與甜點

科西嘉島出產一種特別的香草 Corsican Maquis ，也盛產柑橘類水果 clementines，種植在島的東岸，於10月至一月間收成。科西嘉島特色甜點如，Fritelli、Canistrelli、Fiadone 等裡常含有板栗粉於起司的成份。

科西嘉島產酒區

葡萄園、氣候

科西嘉的山坡地遍佈全島，雨水和陽光充足，風大，適合葡萄園的栽培，土壤屬花崗岩性質，島上栽培自己擁有的葡萄種。

科西嘉島的葡萄酒款源於義大利，葡萄園栽培則始於西元前570年島上的阿萊利亞地區 Aleria，當時的希臘人已經很享受該地的葡萄酒，羅馬世代也有科西嘉葡萄酒的有關記載。16世紀 Ignazio Danti 為羅馬教廷製圖，包括了科西嘉島，曾說科西嘉島承傳的大自然的四大禮物，勇敢的科西嘉島人、馬、狗和葡萄酒。拿破崙生於科西嘉島的 Ajaccio 城，他在位時，科西嘉島享受免關稅運送煙、酒至法國王朝。

19世紀末，根瘤蚜 phylloxera 病蟲害橫掃世界各地，科西嘉島的葡萄園面積由1880年的 2萬公頃，於1930年驟減至5千公頃。1962年，阿爾及利亞脫離法國統治獨立後，許多人移民至科西嘉島，他們開始栽培葡萄園，至1960～1976年間，葡萄園面積成長了4倍。1968年，Patrimonio 成為科西嘉島的第一個 AOC。

2011年，科西嘉島葡萄酒的 AOC 產量約為1千1百20萬公升，IGP 產量約為2千4百萬公升，一般葡萄酒產量則約為2百萬公升。目前，科西嘉島有9個 AOC 產酒區，所釀製的葡萄酒，55.8%為玫瑰紅葡萄酒，11.3%為白葡萄酒，31.3%為紅葡萄酒，muscats 葡萄酒則佔 1.7%。科西嘉島葡萄酒產量最大的為 IGP I’Île de Beauté，佔了科西嘉島總產量的一半。

新酒/年輕酒 Les Vins de Primeurs/Young Wine/New Wine
此種酒款在葡萄採收後2個月後釀製完成就出售，買了後應該儘快飲用，完全無法陳放。法國 AOC 規定可以釀製此種酒的區域並不多，薄酒萊 Beaujolais 是外銷此種酒款產量最大的一區，每年11月的第三個星期四出產。

Premeura 酒款含濃郁的水果味，偏甜，低單寧，帶紅色霉類與花香，有糖果味和香蕉味的口感。主要以 Grenache 與 Merlot 葡萄種釀製，酒款呈帶石榴色的紅色，香氣十足，偏甜的回甘。

葡萄種類

科西嘉島釀酒葡萄約有30種，包括 Biancone, Barbarossa, Pagadebiti, Brustianu, Muriscu，還有最著名的 Sciaccarellu, Niellucciu, 與 Vermentinu。科西嘉葡萄酒款多數為玫瑰紅與紅葡萄酒，由 Niellucciu 與 Sciaccarellu 葡萄種釀製而成，白葡萄酒款則以 Vermentinu 釀製。

Nielluccio 葡萄種

此種葡萄主要在科西嘉島種植，但也有說法源於義大利的 Tuscany，在義大利的名稱為 Sangiovese。科西嘉島有1千4百多公頃葡萄園栽培此種葡萄，而且每年都在增加，主要栽培區域位於島的東南與南部。

Nielluccio 帶紅色水果、甘草、杏子、香料與紫羅蘭花香，酒款口感厚實，帶水果味，單寧成份相當高，中至高酸度，酒款可以陳放5~10年【註一】。

Vermentinu 葡萄種

葡萄中較優良的品種，科西嘉島的所有 AOC 皆栽培此葡萄種，地中海各地區所釀製的白葡萄酒款，多以此葡萄種釀製。所釀製成的葡萄酒款，品質好，酸度適中，帶有蒔蘿、楂、茴香、花香、杏子、桃子、柑橘類、蘋果香味，酒顏色呈淡黃色，屬於乾性 Dry 葡萄酒【註一】。

以下酒莊以 Vermentinu 釀製成優良的白葡萄酒：Domaine Arena, Domaine Gentile, Domaine E Croce, Domaine Comte Abbatucci, Clos Canarelli, 與Domaine Pieretti。

Sciaccarello 葡萄種

栽培於 Ajaccio 區域的黑葡萄，香氣濃郁，但是由於此葡萄種缺乏"結構"與顏色，也不容易陳年，很少以此單一葡萄種釀製葡萄酒款，多是混合其他葡萄釀製酒款。混合葡萄種，取優除劣，可以釀製成比單一葡萄種特性平衡、優良的葡萄酒款。

科西嘉島的 I’Île de Beauté IGP 產酒區

科西嘉島有 Méditerranée 與 I’Île de Beauté 2個 IGP 產酒區，其中 Méditerranée 也涵蓋了法國的某些南部區域，I’Île de Beauté 則專屬於科西嘉島。I’Île de Beauté IGP的葡萄酒產量佔了島上50%的總產量，包括紅、白、粉紅葡萄酒款，它們可以販售 Primeur 酒款。葡萄種可以單一、兩種、或多種混合釀製酒款。

I’Île de Beauté 的典型 Nielluciu 酒款顏色呈帶紫的深石榴顏色，鼻香包括 紅色水果、香料、杏子與紫羅蘭，此酒款多以即時飲用為佳，適合於 14°C 配食 Brociciu 起司派。

I’Île de Beauté 的玫瑰花酒款以單一葡萄種 Sciaccarellu 釀製，淡粉紅色，帶水果與花香，口感清新。

I’Île de Beauté 的白葡萄酒款以單一 Vermentinu 葡萄種釀製，淡黃色，帶花香與杏子、桃子、梨等水果香，口感清爽，適合配食海鮮類和起司。

科西嘉島的 AOC 酒款

8千多平方公里的科西嘉可是歷史、人文、物產富庶的一個小島，島上有9個 AOC 產酒區，AOC 之下又分為”年份” Vintage、”村莊” Village、”地域性” Regional、與一個特殊”自然甜酒” Natural Sweet Wine 的小分類。

AOC Corse 或 Vin de Corse

Vin de Corse 葡萄園面積約為1千6百公頃，其中 52.5% 為 AOC 葡萄園。該區白葡萄酒款由至少75%的 Vermentinu 與 至多20%的 Ugni Blanc 等葡萄種混合釀製而成；紅與玫瑰紅葡萄酒款則由至少50%的 Nielluccio, Sciacarello, 與 Grenache Noir, 混合 Cinsault, Mourvèdre, Barbarossa, Syrah, 和最多 20%的 Carignan Noir 葡萄種釀製而成。

AOC Corse 的紅葡萄酒款口感圓潤，酸度較低也較不澀，應在4～5年內飲用，可以配食 板栗沙拉 Chestnut Salad、春捲、奶油蝦塔 Shrimp and Cream Tart、浸泡紅酒的桃子、塞小牛肉 Stuffed Veal、豬血香腸 Black Pudding 等。

AOC Corse 的淡色玫瑰紅酒款帶某種程度的酸度，可以配食燻火腿、蔬菜鍋 Ratatouille、羊奶起司 Manchego、葡萄塔等。

AOC Corse 的白葡萄酒款帶細膩的水果味，應在2年內飲用，可以配食烤番茄起司鮭魚、蘑菇豬排、Feta 起司、榛子咖啡冰淇淋等。

附屬在 AOC Corse 之下的區域性 AOC

AOC Corse 之下依區域有 Calvi, Coteaux du Cap Corse, Figari, Porto Vecchio, Sartène AOC。

AOC “Crus" – Patrimonio

葡萄園土壤為石灰岩地質，總面積只有約 400 公頃，釀製 80% 以上的紅與玫瑰紅葡萄酒，採用 90% 以上的 Grenache, Nielluccio, 與 Sciaccarello 葡萄種。白葡萄酒則由 Vermentino 葡萄種釀製。此 AOC 有35家酒莊，都出產優良的葡萄酒。

AOC “Crus" – Ajaccio

位於適合栽培 Sciaccarello 的200公頃葡萄園，種植在花崗岩黏土質的土壤，此 AOC 規定紅與玫瑰紅葡萄酒款必須以至少 60% 的 Sciaccarello 葡萄種釀製。與一般科西嘉島的白葡萄酒款一樣，以 Vermentino 葡萄種釀製，只差別在此區有約 20% 的 Ugni 葡萄種釀製。

AOC Muscat du Cap Corse

釀製此甜酒款的 Muscat 葡萄通常經過日曬造成葡萄的高自然糖份。此酒款顏色呈淡黃至金黃色，酒款鼻香香氣十足，包括乾燥水果味如杏子、醋栗、無花果與奶油等，口感帶檸檬等的柑橘水果類的味道。每個釀製廠商各自選擇成品的酒精與糖份的含量，可以釀製成開胃酒或飯後甜酒。建議開胃酒配食科西嘉肉腸、烤白肉等，甜酒建議配食水果沙拉或水果慕斯。

【註一】計劃收集資料編寫 “關於葡萄酒的一些知識"

資料來源：
內湖社區大學老師 Stephane Andre
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