注意過台灣 Costco 裡美國牛排的價錢，約為自己美國居住地的1.5倍，加上台灣餐館裡牛排餐的價錢超貴，一頓像樣的約在$2000～$3000，因此雖然愛吃美國牛排，在台灣卻極少享受。Costco 的整箱牛排價錢，其實與美國零售價錢一樣，問題是，一整箱10多公斤也太多了，不知如何消耗。

前幾天突然想到在台灣從來沒有做過牛排麻將餐，價錢再怎麼貴，決定讓好友們試一次陳氏安東尼牛排館的牛排餐。結果出乎意料，竟然在 Costco 看到”一大條“約6公斤的頂級肋眼牛排 USDA Prime Rib Eye 的價錢比美國零售價稍便宜！當然就買了。第一天用掉了以後，所剩的切片冷凍，雖然美味將降低，但還是有日後解凍烹飪的方式使得美味接近未冷凍過的牛排。

本週烘烤牛排出現小問題，但最後還是圓滿成功。烘烤快完成時發現測肉溫度計故障，薇薇安只好以經驗結束烘烤，結果成品中心部位不到3分熟，不過切片後，兩面以煎鍋略為煎熟後，補救烘烤時間的不足，成品約為4分熟。

這週的麻將餐牛排人人稱讚，其實牛排肉質頂級，怎麼做都不會出錯。可惜找遍家樂福、Jasons 、三井 Outlet 裡的外貨店，無法找到我們喜歡的牛排沾醬料 Horseradish，只好以玫瑰鹽取代。

整塊肋眼牛排的烘烤(與切片牛排略不同）:

1. 一般以牛油、蒜末、黑胡椒粒、鹽等將牛排塊周圍戳細深的洞後抹醃；安東尼牛排館則以 Lea & Perrins ”醃肉醬“塗抹。

2. 以260°C預熱烤箱(薇薇安會在預熱後，以高溫烘烤幾分鐘將肉汁鎖入大塊肉內，過程有可能聞到些微焦味，OK的)。

3. 烤箱預熱後降溫至165°C烘烤，烘烤時間原則為每磅(450公克)約15分鐘。例如，4磅牛排約烤1個鐘頭，每個烤箱所需時間會有差異。

4. 很重要：快完成烘烤之前，密切注意肉塊中心的溫度，以測肉溫的溫度計插入中心位置測溫。在中心達60°C溫度時，中心部位約為3～4分熟(medium rare)，中、外圍部位則約5分熟(medium)，最外圍則約6分熟。

5. 烤完從烤箱拿出，用錫箔紙包住約10分鐘 (sitting) 後再切片，中心部份若不夠熟，牛排切片兩面稍在高熱煎鍋裡煎過即可。